خبریں

ہر پروڈکٹ کو آزادانہ طور پر (جنونی) ایڈیٹر منتخب کرتا ہے۔جو کچھ آپ ہمارے لنکس کے ذریعے خریدتے ہیں وہ ہمیں کمیشن حاصل کر سکتا ہے۔
اس ہفتے، فوڈ جرنلسٹ، لگژری گڈز سپانسرز، شیفز اور انڈسٹری کے پیروکاروں کا ایک گروپ…برلن؟زیورخ۔ٹھیک ہے، انتظار کرو.یہ غلط لگتا ہے۔1 سیکنڈ.اوہ ہاں، وہ اس سال اینٹورپ میں ہیں۔بہر حال، ہر کوئی وہاں ہے، عادت سے مماثل سرخ اسکارف پہنے، اور 2021 میں "دنیا کے 50 بہترین ریستوراں" کی فہرست کی نقاب کشائی کر رہا ہے۔ یہ منزل کے کھانے کے مقامات کا سالانہ جشن ہے، جو حقیقی دنیا میں منفرد ہے۔زیادہ تر لوگ مندرجہ ذیل وجوہات کی بناء پر کبھی بھی کھانا نہیں کھا پائیں گے: زیادہ قیمت، تکلیف دہ جگہ، اور معاشرے کے انتہائی امیر لوگ عموماً خصوصی کمپنیوں کو ترجیح دیتے ہیں۔
تو!اس سال بڑا فاتح کون ہے؟یقیناً یہ نارما ہے!کیا ایسا نہیں لگتا کہ یہ ہمیشہ نارما ہے؟یہ René Redzepi کے اعلیٰ معیار کے نورڈک مرکبات کے لیے ایک بہت بڑی چھلانگ ہے، جو پچھلی فہرست میں نمبر 2 سے پوری طرح چڑھ گیا ہے۔اس سال سرفہرست پانچ میں کوپن ہیگن میں جیرانیم ہیں، جو نوما سے 45 منٹ کی دوری پر ہے۔باسکی ملک میں اسدور اتکسیباری؛لیما کے مرکز میں؛اور بارسلونا میں Disfrutar.(اگر آپ جاننا چاہتے ہیں تو نیویارک شہر کے نمائندے لی برنارڈین، کوسمے اور ایٹومکس ہیں۔)
لیکن انتظار کرو، تمہارا مطلب ہے؟میں نے سوچا کہ فرانس میں ایک مخصوص ریستوراں فاتح تھا، لیکن میں نے اسے یہاں نہیں دیکھا؟درحقیقت، پیچیدہ موسمی کھانوں کے ساتھ جنوبی فرانس میں ایک سمندر کنارے محل میرازور، 2019 میں اس فہرست میں سرفہرست رہا، اور چونکہ 2020 میں "50 بیسٹ" (پانڈیمک) نے اپنی فہرست کو چھوڑ دیا، یہ آج صبح تک "بہترین" ریستوراں رہا۔دنیا میں.لیکن مزید نہیں!اب یہ دوبارہ نارما ہے۔
اوہ ہاں، گیارہ میڈیسن پارک کہاں ہے؟میں نے سوچا کہ یہ دنیا کا بہترین ریستوراں تھا؟نہیں، آپ کی نظریں آپ کو دھوکہ نہیں دیں گی: EMP بھی فہرست میں ظاہر نہیں ہوتا، حالانکہ اس کی وجہ سیکرٹ میٹ چیمبر یا نیویارک کے آبائی شہر کے ناقدین کے غیر جانبدارانہ تبصروں کی حالیہ سیریز نہیں ہے۔EMP، Mirazur اور کچھ دوسری جگہیں فہرست کے لیے اہل نہیں ہیں کیونکہ… وہ پہلے بھی جیت چکے ہیں۔اب وہ ایک قسم کے "50 بہترین" کے کنارے پر ہیں، جنہیں اب بھی قابل عمل سمجھا جاتا ہے، لیکن آخر کار درجہ بندی کرنے سے قاصر ہیں: یہ ریستوران بہترین ہیں، یہ حقیقت میں اب بھی بہترین ہوسکتے ہیں، لیکن ہم کبھی نہیں جان پائیں گے، کیونکہ یہ فہرست برابر ہے۔ اگر ہر سال کوئی نئی جگہ جیت جاتی ہے تو زیادہ مجبور۔(2019 میں اس ایک بار اور سب کے لیے پالیسی کے نفاذ سے پہلے، Noma بار بار پہلے نمبر پر تھا کیونکہ اس کی اصل جگہ (پہلے جیتنے والی سائٹ) 2016 کے آخر میں بند کر دی گئی تھی، اس لیے یہ تکنیکی طور پر کامیاب رہی۔)
اب، آپ سوچ رہے ہوں گے، کیا ان کے لیے ایسا کرنا قدرے عجیب ہے جب کہ مہلک عالمی وبائی بیماری ابھی جاری ہے؟شاید!نیویارک میں کم از کم مقامی ناقدین نے ستاروں اور درجہ بندیوں کو مکمل طور پر ترک کر دیا ہے کیونکہ انڈسٹری ڈیڑھ سال سے زائد عرصے سے تباہی، موت اور مایوسی سے لڑ رہی ہے۔ستارے کا خیال — یا اس وقت کوئی دوسرا موضوعی معیار کے اشارے — ہر اس چیز کے لیے نقصان دہ ہے جو ہم پہلے ہی کھو چکے ہیں۔خیال یہ ہے کہ آپریٹرز اور کارکنوں کے سامنے جو بہت بڑا اور پیچیدہ کام کرنا باقی ہے وہ مکمل طور پر دوبارہ قائم ہو گیا ہے۔کھڑے ہوجاؤ.
لیکن عالمی اشرافیہ - کم از کم ان میں سے کچھ اس وقت اچھے کھانے کی تلاش میں ہیں - کو بھی کھانے کی ضرورت ہے، اس کے علاوہ، یہ فہرست صنعت کی لچک اور بحالی کے وعدوں کا جشن ہے، وغیرہ۔
یقینی طور پر، ریستوران کے مالکان کے لیے، "50 بہترین" کلب میں داخل ہونا کام پر واپس جانے کا ایک بہت ہی منافع بخش طریقہ ہے۔آپ کے کھانے والے دنیا کے امیر ترین لوگ ہیں، اور وہ آپ کے ریستوراں میں آئیں گے، اچھے وقت کی ادائیگی کے لیے تیار ہیں۔وہ آپ کے کھانے کے لیے $400 یا کسی اور چیز سے زیادہ ادائیگی کریں گے، اور وہ شراب، کاک ٹیل اور کافی، اور کسی بھی ایسی چیز کے لیے زیادہ ادائیگی کر سکتے ہیں جس کے بارے میں آپ سوچ سکتے ہیں۔ایک بار جب آپ "50 بہترین" باورچیوں میں شامل ہو جاتے ہیں، تو آپ ہفتے میں 7 راتوں کو زیادہ سے زیادہ امیر گورمیٹ کھانا پکا سکتے ہیں۔پھر آپ ایک اور ریستوراں کھول سکتے ہیں اور کچھ اور کر سکتے ہیں۔
تاہم، ہر کوئی رات کے کھانے کے لیے ایک جوڑے کو $1,000 چارج نہیں کر سکتا۔اس فہرست میں داخل ہونا ایک بہت بڑی کامیابی ہے۔اس کے لیے غیر معمولی ڈرائیو، عزائم، وژن، قربانی، استقامت اور فٹ بال کے مبصرین استقامت کو ایک ایسا ریستوراں بنانے کے لیے جس کو اس طرح کے ایوارڈز حاصل کرنے کے لیے سمجھا جاتا ہے۔اس سے بھی بہت مدد ملتی ہے اگر وہ شخص جس نے ریستوراں بنایا ہے وہ مرد ہے، کیونکہ اس فہرست میں جگہیں غیر متناسب طور پر Y کروموسوم والے شیف چلاتے ہیں۔
اس کے باوجود، یہ واقعی دنیا کے بہترین ریستوراں نہیں ہیں۔وہ اپنے اپنے شہر، دیہی چھوٹے فارم ٹاؤنز یا پریوں کی کہانی یورپی دیہات میں بھی بہترین ریستوراں نہیں ہیں۔اس وقت دنیا میں واقعی بہترین ریستوراں آپ کے اپارٹمنٹ کے کونے میں ہوٹلوں، میکسیکن اسنیک بارز، یا کھانے پینے کے سامان ہو سکتے ہیں۔وہ ایک سال سے زیادہ عرصے سے معدوم ہونے کے دہانے پر ہیں، اور صرف کام جاری رکھنے اور پڑوسیوں کی خدمت کرنے کی خاطر جبری بندش، ٹیک وے، آؤٹ ڈور ڈائننگ، اور انڈور ڈائننگ کی واپسی کا تجربہ کیا ہے۔دنیا کا حقیقی بہترین ریستوراں سڑک پر سستا سشی ریستوراں ہو سکتا ہے، جہاں کاؤنٹر شیف ہمیشہ آپ کی بیٹی کے ساتھ بات چیت کرتا ہے تاکہ اسے خاص محسوس کیا جا سکے، اور ساتھ ہی ساتھ اس کے تالو کو مختلف قسم کے احتیاط سے تیار کیے گئے اسنیکس کے ذریعے پھیلایا جائے۔دنیا کا بہترین ریستوراں کون سا ہے؟یہ ایک ریستوراں ہے جو مزیدار چکن سوپ پیش کرتا ہے۔ایک نوڈل ریستوراں جو دیر سے کھلتا ہے یا ایک بیگل ریستوراں جو جلد کھلتا ہے۔یہ کوئی بھی ایسی جگہ ہے جہاں آپ بغیر اطلاع کے رہ سکتے ہیں اور دیکھ بھال محسوس کر سکتے ہیں- یہ احساس ان دنوں بہت زیادہ قیمتی ہے، اور جب بکنگ کے لیے مہینوں کا پیشگی نوٹس، کریڈٹ کارڈز پر ناقابل واپسی پری پیڈ فیس، اور ہوائی جہازوں کی ضرورت ہوتی ہے، تو یہ احساس مشکل ہوتا ہے۔ دنیا کے مالیاتی دارالحکومتوں میں سے ایک کا ٹکٹ حاصل کریں۔
ہر پروڈکٹ کو آزادانہ طور پر (جنونی) ایڈیٹر منتخب کرتا ہے۔جو کچھ آپ ہمارے لنکس کے ذریعے خریدتے ہیں وہ ہمیں کمیشن حاصل کر سکتا ہے۔