Новини

Кожен продукт самостійно вибирає (одержимий) редактор.Те, що ви купуєте через наші посилання, може принести нам комісію.
Цього тижня група харчових журналістів, спонсорів предметів розкоші, шеф-кухарів і галузевих послідовників зібралася в… Берліні?Цюріх?Ну чекай.Це звучить неправильно.1 секунда.Так, цього року вони в Антверпені.У будь-якому випадку, усі присутні, одягнені в звичний червоний шарф і оприлюднюють список «50 найкращих ресторанів світу» у 2021 році. Це щорічне святкування закладів харчування, яке є унікальним у реальному світі.Більшість людей ніколи не зможуть пообідати з наступних причин: висока вартість, незручне розташування, а надбагаті верстви суспільства зазвичай віддають перевагу ексклюзивним компаніям.
так!Хто головний переможець цього року?Звичайно, Норма!Чи не здається, що це завжди Норма?Це величезний стрибок для високоякісних скандинавських компаундів Рене Редзепі, які піднялися з другої позиції в попередньому списку.До п’ятірки лідерів цього року увійшли Geranium у Копенгагені, за 45 хвилин ходьби від Noma;Асадора Ечебаррі в Країні Басків;центр міста Ліма;і Disfrutar в Барселоні.(Якщо ви хочете знати, представниками Нью-Йорка є Le Bernardin, Cosme і Atomix.)
Але зачекайте, ви маєте на увазі.Я думав, що певний ресторан у Франції став переможцем, але я не бачив його тут?Дійсно, Міразур, приморський палац на півдні Франції зі складною сезонною кухнею, очолив список у 2019 році, і оскільки «50 найкращих» (пандемія) пропустив свій список у 2020 році, він залишається «найкращим» рестораном до сьогоднішнього ранку.в світі.Але не більше!Тепер знову Норма.
Ах так, де Eleven Madison Park?Я думав, що це найкращий ресторан у світі?Ні, ваші очі вас не обдурять: EMP також не фігурує в списку, хоча це не через недавню серію безтурботних коментарів Secret Meat Chamber або нью-йоркських критиків.EMP, Mirazur та деякі інші місця не підходять до списку, тому що… вони вигравали раніше.Зараз вони перебувають на межі свого роду «50 найкращих», все ще вважаються такими, що підлягають вживанню, але зрештою не можуть оцінити: ці ресторани є найкращими, вони насправді можуть бути найкращими, але ми ніколи не дізнаємося, тому що цей список навіть більш переконливим, якщо щороку виграє нове місце.(До впровадження цієї однозначної політики у 2019 році Noma неодноразово займала перше місце, оскільки його початкове місце розташування (попередній сайт-переможець) було закрито наприкінці 2016 року, тому технічно це було успішно.)
Тепер, можливо, вам цікаво, чи це трохи дивно для них робити це, поки смертоносна глобальна пандемія все ще триває?можливо!Принаймні місцеві критики в Нью-Йорку повністю відмовилися від зірок і рейтингів, тому що індустрія продовжує боротися з руйнуванням, смертю та розчаруванням більше півтора років.Ідея зірки — чи будь-який інший суб’єктивний показник якості в цей час — шкідлива для всього, що ми вже втратили.Ідея полягає в тому, що величезна і складна робота, яку ще потрібно виконати на очах операторів і працівників, повністю відновлюється.встати.
Але глобальні еліти — принаймні деякі з них, можливо, зараз шукають пристойну їжу — також повинні їсти, крім того, цей список є святкуванням стійкості промисловості та обіцянок відновлення тощо.
Звісно, ​​для власників ресторанів входження до клубу «50 Best» є дуже вигідним способом повернутися на роботу.Ваші відвідувачі є найбагатшими людьми в світі, і вони прийдуть до вашого ресторану, готові заплатити за гарний час.Вони заплатять більше 400 доларів США або будь-що інше за вашу їжу, і вони можуть заплатити більше за вино, коктейлі та каву, і все, що ви можете придумати.Потрапивши в число «50 найкращих» кухарів, ви можете і абсолютно повинні готувати для якомога більшої кількості багатих гурманів 7 вечорів на тиждень.Потім ви можете відкрити інший ресторан і зробити ще щось.
Однак не кожен може взяти з пари 1000 доларів за обід.Увійти до цього списку – величезне досягнення.Щоб побудувати ресторан, який, як вважають, отримав такі нагороди, потрібна надзвичайна прагнення, амбіції, бачення, жертви, наполегливість і те, що футбольні коментатори називають наполегливістю.Це також дуже допомагає, якщо людина, яка побудувала ресторан, є чоловіком, оскільки місцями в цьому списку непропорційно керують кухарі з Y-хромосомою.
Незважаючи на це, це не найкращі ресторани світу.Це навіть не найкращі ресторани у своїх мегаполісах, сільських хуторських містечках чи казкових європейських селах.Справді найкращими ресторанами світу на даний момент можуть бути таверни, мексиканські снек-бари або закусочні на розі вашої квартири.Вони перебували на межі зникнення вже більше року, і їх примусово закривали, їли на винос, обідали просто неба та повертали обідати в приміщеннях лише заради того, щоб продовжувати працювати та обслуговувати сусідів.Справжнім найкращим рестораном у світі може бути дешевий суші-ресторан на вулиці, де шеф-кухар завжди спілкується з вашою дочкою, щоб вона почувалася особливою, і водночас розширює її смак за допомогою різноманітних ретельно приготованих закусок.Який найкращий ресторан у світі?Це ресторан, де подають смачний курячий суп.Ресторан локшини, який відкривається пізно, або ресторан, де готують бублики, який відкривається рано.Це будь-яке місце, де ви можете залишитися без попередження та відчути турботу – це відчуття стає все більш цінним у наші дні, і коли бронювання потребує місяців попереднього сповіщення, передплачених комісій за кредитні картки та літаки, які не підлягають відшкодуванню, це відчуття важко відчути. здобути путівку до однієї зі світових фінансових столиць.
Кожен продукт самостійно вибирає (одержимий) редактор.Те, що ви купуєте через наші посилання, може принести нам комісію.