Nyheter

Varje produkt väljs oberoende av den (besatta) redaktören.Det du köper via våra länkar kan ge oss en provision.
Den här veckan samlades en grupp matjournalister, sponsorer av lyxvaror, kockar och industrianhängare i...Berlin?Zürich?Jamen vänta.Det här låter fel.1 sekund.Å ja, de är i Antwerpen i år.I vilket fall som helst är alla där, bära en vanligt matchande röd halsduk och avslöjar listan över "Världens 50 bästa restauranger" 2021. Detta är ett årligt firande av destinationsrestauranger, vilket är unikt i den verkliga världen.De flesta människor kommer aldrig att kunna äta middag av följande skäl: höga kostnader, obekvämt läge och de superrika i samhället föredrar i allmänhet exklusiva företag.
så!Vem är den stora vinnaren i år?Självklart är det Norma!Ser det inte ut som att det alltid är Norma?Detta är ett stort steg för René Redzepis högkvalitativa nordiska föreningar, som klättrade hela vägen från nr 2 i den tidigare listan.Bland de fem bästa i år finns Geranium i Köpenhamn, 45 minuters promenad från Noma;Asador Etxebarri i Baskien;centrala Lima;och Disfrutar i Barcelona.(Om du vill veta är representanterna för New York City Le Bernardin, Cosme och Atomix.)
Men vänta, menar du.Jag trodde att en viss restaurang i Frankrike var vinnaren, men jag såg den inte här?Faktum är att Mirazur, ett palats vid havet i södra Frankrike med invecklat säsongsbetonat kök, toppade listan 2019, och eftersom "50 Best" (Pandemic) hoppade över sin lista 2020, förblir det den "bästa" restaurangen fram till i morse.i världen.Men inte längre!Nu är det Norma igen.
Åh ja, var är Eleven Madison Park?Jag trodde att det var den bästa restaurangen i världen?Nej, dina ögon kommer inte att lura dig: EMP förekommer inte heller på listan, även om detta inte beror på den senaste serien av nonchalanta kommentarer från Secret Meat Chamber eller New Yorks hemstadskritiker.EMP, Mirazur och några andra platser är inte kvalificerade för listan eftersom... de har vunnit tidigare.Nu är de på gränsen till ett slags "50 bästa", fortfarande anses handlingsbara, men i slutändan oförmögna att rangordna: dessa restauranger är de bästa, de kan faktiskt fortfarande vara de bästa, men vi kommer aldrig att veta, eftersom den här listan är t.o.m. mer övertygande om en ny plats vinner varje år.(Innan denna en gång-för-alla-policy implementerades 2019 hade Noma upprepade gånger rankats först eftersom dess ursprungliga plats (tidigare vinnande webbplats) stängdes i slutet av 2016, så det var tekniskt framgångsrikt.)
Nu kanske du undrar, är det lite konstigt för dem att göra detta medan den dödliga globala pandemin fortfarande pågår?kanske!Åtminstone lokala kritiker i New York har helt övergett stjärnor och rankningar eftersom branschen fortsätter att kämpa från förstörelse, död och frustration i mer än ett och ett halvt år.Idén om en stjärna - eller någon annan subjektiv kvalitetsindikator vid denna tidpunkt - är skadlig för allt vi redan har förlorat.Tanken är att det enorma och komplexa arbete som fortfarande måste göras inför operatörer och arbetare är helt återupprättat.stå upp.
Men globala eliter – åtminstone några av dem kanske letar runt efter en anständig måltid för tillfället – behöver också äta, dessutom är den här listan en hyllning till industrins motståndskraft och löften om återhämtning, och så vidare.
För att vara säker, för restaurangägare, är det ett mycket lönsamt sätt att komma tillbaka till jobbet att gå in i klubben "50 Best".Dina matgäster är de rikaste människorna i världen, och de kommer till din restaurang, redo att betala för en trevlig tid.De kommer att betala mer än $400 eller något annat för din mat, och de kan betala mer för vin, cocktails och kaffe och allt annat du kan tänka dig.När du väl är bland de "50 bästa" kockarna kan och bör du absolut laga mat till så många rika gourmeter som möjligt 7 kvällar i veckan.Sedan kan du öppna en annan restaurang och göra lite mer.
Alla kan dock inte ta ut ett par 1 000 dollar för middag.Att komma in på den här listan är en stor bedrift.Det krävs extraordinärt driv, ambition, vision, uppoffring, uthållighet och vad fotbollskommentatorer kallar uthållighet för att bygga en restaurang som anses ha vunnit sådana utmärkelser.Det hjälper också mycket om personen som byggt restaurangen är en man, eftersom platserna på den här listan oproportionerligt mycket drivs av kockar med Y-kromosomer.
Trots det är det inte riktigt de bästa restaurangerna i världen.De är inte ens de bästa restaurangerna i sina respektive metropoler, lantliga små gårdsstäder eller sagolika europeiska byar.De verkligt bästa restaurangerna i världen för tillfället kan vara tavernor, mexikanska snackbarer eller matställen i hörnet av din lägenhet.De har varit på väg att dö ut i mer än ett år och har upplevt påtvingade stängningar, takeaways, uteservering och återkomsten av inomhusservering bara för att fortsätta driva och betjäna grannarna.Den verkligt bästa restaurangen i världen kan vara den billiga sushirestaurangen på gatan, där diskkocken alltid chattar med din dotter för att få henne att känna sig speciell, och samtidigt utökar hennes smak genom en mängd omsorgsfullt utarbetade snacks.Vilken är den bästa restaurangen i världen?Detta är en restaurang som serverar utsökt kycklingsoppa.En nudelrestaurang som öppnar sent eller en bagelrestaurang som öppnar tidigt.Det är vilken plats som helst där du kan bo på utan förvarning och känna dig omhändertagen - den här känslan är allt mer värdefull nuförtiden, och när bokningar kräver månaders förhandsvarsel, ej återbetalningsbara förbetalda avgifter på kreditkort och flygplan, är denna känsla svår att få en biljett till en av världens finanshuvudstäder.
Varje produkt väljs oberoende av den (besatta) redaktören.Det du köper via våra länkar kan ge oss en provision.