خبرون

هر پراڊڪٽ کي آزاديءَ سان چونڊيو ويو آهي (جنوني) ايڊيٽر.جيڪو توهان اسان جي لنڪ ذريعي خريد ڪيو اهو اسان کي هڪ ڪميشن ڪمائي سگھي ٿو.
هن هفتي، فوڊ صحافين جو هڪ گروپ، عيش سامان اسپانسرز، شيف ۽ صنعت جا پيروڪار گڏ ٿيا ... برلن؟زيورخ؟چڱو، انتظار ڪريو.اهو آواز غلط آهي.1 سيڪنڊ.ها، اهي هن سال انٽورپ ۾ آهن.ڪنهن به صورت ۾، هرڪو اتي آهي، هڪ عادت سان ملندڙ ڳاڙهي اسڪارف پائڻ، ۽ 2021 ۾ "دنيا جي 50 بهترين ريسٽورنٽ" جي لسٽ کي پڌرو ڪري رهيو آهي. هي هڪ ساليانو جشن آهي منزل جي ڊائننگ جڳهن جو، جيڪو حقيقي دنيا ۾ منفرد آهي.گھڻا ماڻھو ڪڏھن به ھيٺين سببن جي ڪري ماني کائي نه سگھندا آھن: وڏي قيمت، تڪليف واري جڳھ، ۽ سماج ۾ وڏي دولت وارا عام طور تي خاص ڪمپنين کي ترجيح ڏيندا آھن.
تنهنڪري!هن سال جو وڏو فاتح ڪير آهي؟يقينن اهو آهي نارما!ڇا اهو نظر نٿو اچي ته اهو هميشه نارما آهي؟هي René Redzepi جي اعليٰ معيار جي نورڊڪ مرکبن لاءِ هڪ وڏو ليپ آهي، جيڪو پوئين لسٽ ۾ نمبر 2 کان تمام گهڻو مٿي چڙهي ويو.مٿين پنجن ۾ هن سال ڪوپن هيگن ۾ Geranium آهن، Noma کان 45 منٽ پنڌ؛Asador Etxebarri باسڪي ملڪ ۾؛شهر ليما؛۽ Disfrutar بارسلونا ۾.(جيڪڏهن توهان ڄاڻڻ چاهيو ٿا، نيو يارڪ شهر جا نمائندا لي برنارڊين، ڪوسم ۽ ائٽمڪس آهن.)
پر انتظار ڪريو، توھان جو مطلب آھي.مون سوچيو ته فرانس ۾ هڪ خاص ريسٽورنٽ فاتح هو، پر مون ان کي هتي نه ڏٺو؟درحقيقت، ميرازور، ڏکڻ فرانس ۾ هڪ سامونڊي محلات، پيچيده موسمي کاڌي سان گڏ، 2019 ۾ لسٽ ۾ سڀ کان مٿانهون، ۽ 2020 ۾ "50 بيسٽ" (پنڊيمڪ) ان جي لسٽ کي ڇڏي ڏنو، اهو اڄ صبح تائين "بهترين" ريسٽورنٽ رهي ٿو.دنيا ۾.پر وڌيڪ نه!هاڻي وري نارما آهي.
ها، يارهين ميڊيسن پارڪ ڪٿي آهي؟مون سوچيو ته اهو دنيا ۾ بهترين ريسٽورنٽ هو؟نه، توهان جون اکيون توهان کي دوکو نه ڏيندا: اي ايم پي پڻ لسٽ تي ظاهر نٿو ٿئي، جيتوڻيڪ اهو راز ميٽ چيمبر يا نيو يارڪ شهر جي نقادن پاران غير جانبدار تبصرن جي تازي سيريز جي سبب ناهي.EMP، Mirazur ۽ ڪجهه ٻيون جڳهيون فهرست لاءِ اهل نه آهن ڇو ته... اهي پهريان ئي کٽي چڪا آهن.ھاڻي اھي ھڪڙي قسم جي "50 بھترين" جي ڪناري تي آھن، اڃا تائين قابل عمل سمجھي ٿو، پر آخرڪار درجه بندي ڪرڻ کان قاصر آھن: اھي ريسٽورنٽ بھترين آھن، اھي اصل ۾ اڃا بھترين ٿي سگھن ٿيون، پر اسان کي ڪڏھن به خبر نه پوندي، ڇو ته ھي فهرست اڃا به آھي. وڌيڪ زبردست جيڪڏهن هڪ نئين جڳهه هر سال کٽي.(2019 ۾ هن هڪ ڀيرو ۽ سڀني لاءِ پاليسي تي عمل ڪرڻ کان اڳ، نوما بار بار پهرين نمبر تي هئي ڇاڪاڻ ته ان جو اصل مقام (اڳوڻي کٽڻ واري سائيٽ) کي 2016 جي آخر ۾ بند ڪيو ويو هو، تنهنڪري اها ٽيڪنيڪل طور ڪامياب هئي.)
هاڻي ، توهان حيران ٿي رهيا آهيو ، ڇا انهن لاءِ اهو ڪرڻ ڪجهه عجيب آهي جڏهن ته خطرناڪ عالمي وبائي مرض اڃا تائين جاري آهي؟شايد!نيو يارڪ ۾ گهٽ ۾ گهٽ مقامي نقادن ستارن ۽ درجه بندي کي مڪمل طور تي ڇڏي ڏنو آهي ڇاڪاڻ ته صنعت هڪ اڌ سال کان وڌيڪ عرصي تائين تباهي، موت ۽ مايوسي کان جدوجهد جاري رکي ٿي.هڪ اسٽار جو خيال- يا هن وقت ڪنهن ٻئي موضوعي معيار جي اشاري- هر شيءِ لاءِ نقصانڪار آهي جيڪو اسان اڳي ئي وڃائي چڪا آهيون.خيال اهو آهي ته تمام وڏو ۽ پيچيده ڪم جيڪو اڃا تائين آپريٽرز ۽ ڪارڪنن جي سامهون ڪرڻ جي ضرورت آهي، مڪمل طور تي ٻيهر قائم ڪيو ويو آهي.اٿي ٻيهو.
پر عالمي اشرافيا - گهٽ ۾ گهٽ انهن مان ڪجهه هن وقت هڪ مهذب ماني جي آس پاس ڳولي رهيا آهن - پڻ کائڻ جي ضرورت آهي ، ان کان علاوه ، هي فهرست صنعت جي لچڪ ۽ بحالي جي واعدن جو جشن آهي ، وغيره.
پڪ ڪرڻ لاء، ريسٽورنٽ جي مالڪن لاء، "50 بهترين" ڪلب ۾ داخل ٿيڻ هڪ تمام منافعي طريقو آهي ڪم تي موٽڻ لاء.توهان جا ڊنر دنيا جا امير ترين ماڻهو آهن، ۽ اهي توهان جي ريسٽورنٽ ۾ ايندا، سٺو وقت ادا ڪرڻ لاءِ تيار.اهي ادا ڪندا $400 کان وڌيڪ يا توهان جي کاڌي لاءِ ٻي ڪا به شيءِ، ۽ اهي شايد وڌيڪ ادا ڪندا شراب، ڪاڪٽيل ۽ ڪافي، ۽ ٻيو ڪجهه به جنهن لاءِ توهان سوچي سگهو ٿا.هڪ دفعو توهان ”50 بهترين“ شيفز مان ٿي ويا آهيو، توهان کي هفتي ۾ 7 راتيون ممڪن حد تائين تمام گهڻيون مالدار ڀاڄيون کائڻ گهرجن.پوء توهان هڪ ٻيو ريسٽورنٽ کوليو ۽ ڪجهه وڌيڪ ڪري سگهو ٿا.
بهرحال، هرڪو نه ٿو ڪري سگهي ٿو ٻه $ 1,000 رات جي ماني لاء.هن لسٽ ۾ داخل ٿيڻ هڪ وڏي ڪاميابي آهي.ان لاءِ غير معمولي ڊرائيو، عزائم، وژن، قرباني، استقامت جي ضرورت آهي ۽ جنهن کي فٽبال مبصرين استقامت سڏين ٿا هڪ ريسٽورنٽ ٺاهڻ لاءِ جنهن کي سمجهيو وڃي ٿو ته اهڙا انعام کٽيا آهن.اهو پڻ تمام گهڻو مدد ڪري ٿو جيڪڏهن اهو شخص جنهن ريسٽورنٽ ٺاهيو آهي هڪ مرد آهي، ڇاڪاڻ ته هن فهرست تي جڳهون غير متناسب طور تي شيف پاران Y ڪروموزوم سان هلائي رهيا آهن.
تنهن هوندي به، اهي حقيقت ۾ دنيا ۾ بهترين ريسٽورنٽ نه آهن.اهي به نه آهن بهترين ريسٽورنٽ انهن جي لاڳاپيل شهرن ۾، ڳوٺاڻن ننڍن فارمن جي شهرن يا افسانوي يورپي ڳوٺن ۾.هن وقت دنيا ۾ واقعي بهترين ريسٽورنٽ شايد توهان جي اپارٽمنٽ جي ڪنڊ تي هوٽلن، ميڪسيڪو سنيڪ بار، يا کاڌي واريون هجن.اهي هڪ سال کان وڌيڪ عرصي کان ختم ٿيڻ جي ڪناري تي آهن، ۽ جبري بندش، ٽيڪ ويز، آئوٽ ڊور ڊائننگ، ۽ انڊور ڊائننگ جي واپسي جو تجربو ڪيو آهي صرف ان لاءِ ته ڪم جاري رکڻ ۽ پاڙيسرين جي خدمت ڪرڻ لاءِ.دنيا ۾ حقيقي بهترين ريسٽورنٽ ٿي سگهي ٿو گهٽي تي سستو سشي ريسٽورنٽ، جتي ڪائونٽر شيف هميشه توهان جي ڌيءَ سان ڳالهه ٻولهه ڪندو آهي هن کي خاص محسوس ڪرڻ لاءِ، ۽ ساڳئي وقت هن جي تالو کي مختلف قسم جي احتياط سان تيار ڪيل ناشتي ذريعي وڌائيندو آهي.دنيا ۾ بهترين ريسٽورنٽ ڇا آهي؟هي هڪ ريسٽورنٽ آهي جيڪو مزيدار ڪڪڙ سوپ جي خدمت ڪري ٿو.هڪ نوڊل ريسٽورنٽ جيڪو دير سان کلي ٿو يا هڪ بيگل ريسٽورنٽ جيڪو جلدي کلي ٿو.اها ڪا به اهڙي جاءِ آهي جتي توهان بغير اطلاع جي رهي سگهو ٿا ۽ محسوس ڪري سگهو ٿا - اهو احساس اڄڪلهه تمام گهڻو قيمتي آهي، ۽ جڏهن بکنگ کي مهينن جي اڳواٽ نوٽيس جي ضرورت آهي، ڪريڊٽ ڪارڊ تي ناقابل واپسي پري پيڊ فيس، ۽ هوائي جهازن، اهو احساس ڪرڻ ڏکيو آهي. دنيا جي مالي سرمائيدارين مان هڪ لاء ٽڪيٽ حاصل ڪريو.
هر پراڊڪٽ کي آزاديءَ سان چونڊيو ويو آهي (جنوني) ايڊيٽر.جيڪو توهان اسان جي لنڪ ذريعي خريد ڪيو اهو اسان کي هڪ ڪميشن ڪمائي سگھي ٿو.