Новости

Каждый продукт независимо отбирается (одержимым) редактором.То, что вы покупаете по нашим ссылкам, может принести нам комиссию.
На этой неделе группа кулинарных журналистов, спонсоров предметов роскоши, шеф-поваров и представителей индустрии собралась в… Берлине?Цюрих?Ну, подожди.Это звучит неправильно.1 секунда.Ах да, они в Антверпене в этом году.В любом случае, все здесь, в привычном подходящем красном шарфе и представляют список «50 лучших ресторанов мира» в 2021 году. Это ежегодный праздник ресторанов, который является уникальным в реальном мире.Большинство людей никогда не смогут пообедать по следующим причинам: высокая стоимость, неудобное расположение, а сверхбогатые люди в обществе вообще предпочитают эксклюзивные компании.
так!Кто станет главным победителем в этом году?Конечно, это Норма!Разве не похоже, что это всегда Норма?Это огромный скачок для высококачественных скандинавских компаундов Рене Редзепи, которые поднялись со второго места в предыдущем списке.В пятерку лучших в этом году вошли Geranium в Копенгагене, в 45 минутах ходьбы от Noma;Асадор Эчебарри в Стране Басков;центр Лимы;и Дисфрутар в Барселоне.(Если хотите знать, представителями Нью-Йорка являются Le Bernardin, Cosme и Atomix.)
Но подожди, ты имеешь в виду.Я думал, что победителем стал один ресторан во Франции, но здесь я его не увидел?Действительно, Mirazur, приморский дворец на юге Франции с изысканной сезонной кухней, возглавил список в 2019 году, а поскольку «50 лучших» (пандемия) пропустили свой список в 2020 году, он остается «лучшим» рестораном до сегодняшнего утра.в мире.Но не более того!Теперь это снова Норма.
Ах да, где находится «Элевен Мэдисон Парк»?Я думал, что это лучший ресторан в мире?Нет, ваши глаза вас не обманут: ЭМИ также не фигурирует в списке, хотя это не из-за недавней серии небрежных комментариев Secret Meat Chamber или критиков родного города Нью-Йорка.ЭМИ, Миразур и некоторые другие места не попали в список, потому что… они уже побеждали раньше.Сейчас они находятся на грани своего рода «50 лучших», по-прежнему считаются действенными, но в конечном итоге не могут попасть в рейтинг: эти рестораны лучшие, они, возможно, на самом деле все еще лучшие, но мы никогда этого не узнаем, потому что этот список даже более убедительно, если каждый год выигрывает новое место.(До реализации этой единовременной политики в 2019 году Noma неоднократно занимала первое место, поскольку ее первоначальное местоположение (ранее победивший сайт) было закрыто в конце 2016 года, поэтому оно было технически успешным.)
Теперь вам может быть интересно, не странно ли им делать это, пока смертоносная глобальная пандемия все еще продолжается?возможно!По крайней мере, местные критики в Нью-Йорке полностью отказались от звезд и рейтингов, потому что индустрия продолжает бороться с разрушением, смертью и разочарованием уже более полутора лет.Идея звезды — или любого другого субъективного показателя качества в настоящее время — вредна для всего, что мы уже потеряли.Идея состоит в том, что огромная и сложная работа, которую еще предстоит проделать перед операторами и рабочими, полностью восстанавливается.вставать.
Но глобальные элиты — по крайней мере, некоторые из них, возможно, сейчас ищут приличную еду — тоже нуждаются в еде, кроме того, этот список — это праздник устойчивости отрасли, обещаний восстановления и так далее.
Безусловно, для владельцев ресторанов вступление в клуб «50 лучших» — очень выгодный способ вернуться к работе.Ваши посетители — самые богатые люди в мире, и они придут в ваш ресторан, готовые заплатить за хорошее времяпрепровождение.Они заплатят более 400 долларов или что-нибудь еще за вашу еду, и они могут заплатить больше за вино, коктейли, кофе и все остальное, о чем вы только можете подумать.Попав в число «50 лучших» поваров, вы можете и абсолютно должны готовить для как можно большего числа богатых гурманов 7 вечеров в неделю.Затем вы можете открыть еще один ресторан и сделать что-то еще.
Однако не каждый может взять с пары 1000 долларов за ужин.Попасть в этот список – огромное достижение.Чтобы построить ресторан, который, как считается, завоевал такие награды, требуется необыкновенный напор, амбиции, видение, жертвенность, настойчивость и то, что футбольные комментаторы называют настойчивостью.Также очень помогает, если человек, построивший ресторан, — мужчина, потому что заведениями в этом списке непропорционально управляют повара с Y-хромосомой.
Несмотря на это, это не самые лучшие рестораны в мире.Это даже не лучшие рестораны в своих мегаполисах, сельских небольших фермерских городках или сказочных европейских деревнях.По-настоящему лучшими ресторанами в мире на данный момент могут быть таверны, мексиканские закусочные или закусочные на углу вашей квартиры.Они находились на грани исчезновения уже более года и пережили принудительное закрытие, еду на вынос, обеды на открытом воздухе и возвращение столовой в помещении только ради продолжения работы и обслуживания соседей.Настоящим лучшим рестораном в мире может быть дешевый суши-ресторан на улице, где шеф-повар всегда беседует с вашей дочерью, чтобы она почувствовала себя особенной, и в то же время расширяет ее вкус с помощью множества тщательно приготовленных закусок.Какой ресторан лучший в мире?Это ресторан, где подают вкусный куриный суп.Ресторан лапши, который открывается поздно, или ресторан, где подают бублики, который открывается рано.Это любое место, где вы можете остаться без предварительного уведомления и почувствовать заботу — в наши дни это чувство становится все более ценным, и когда для бронирования требуется предварительное уведомление за несколько месяцев, невозвратные предоплаченные сборы по кредитным картам и самолетам, это чувство трудно преодолеть. получить билет в одну из финансовых столиц мира.
Каждый продукт независимо отбирается (одержимым) редактором.То, что вы покупаете по нашим ссылкам, может принести нам комиссию.