Aktualności

Każdy produkt jest niezależnie wybierany przez (obsesyjnego) redaktora.To, co kupisz za pośrednictwem naszych linków, może przynieść nam prowizję.
W tym tygodniu grupa dziennikarzy kulinarnych, sponsorów dóbr luksusowych, szefów kuchni i zwolenników branży zebrała się w…Berlinie?Zurych?Cóż, poczekaj.To brzmi źle.1 sekunda.O tak, w tym roku są w Antwerpii.W każdym razie wszyscy tam są, ubrani jak zwykle w pasującą czerwoną chustę i odsłoniający listę „50 najlepszych restauracji świata” w 2021 roku. Jest to coroczne święto docelowych lokali gastronomicznych, które jest wyjątkowe w prawdziwym świecie.Większość ludzi nigdy nie będzie mogła zjeść obiadu z następujących powodów: wysokie koszty, niewygodna lokalizacja i superbogaci w społeczeństwie generalnie wolą ekskluzywne firmy.
Więc!Kto jest największym zwycięzcą w tym roku?Oczywiście, że to Norma!Czy nie wygląda na to, że zawsze jest to Norma?To ogromny skok dla wysokiej jakości nordyckich mieszanek René Redzepi, które wspięły się z drugiego miejsca na poprzedniej liście.W pierwszej piątce w tym roku znalazły się Geranium w Kopenhadze, 45 minut spacerem od Nomy;Asador Etxebarri w Kraju Basków;centrum Limy;i Disfrutar w Barcelonie.(Jeśli chcesz wiedzieć, przedstawicielami Nowego Jorku są Le Bernardin, Cosme i Atomix.)
Ale czekaj, masz na myśli.Myślałem, że zwycięzcą została pewna restauracja we Francji, ale tutaj jej nie widziałem?Rzeczywiście, Mirazur, nadmorski pałac w południowej Francji, serwujący wyrafinowaną kuchnię sezonową, znalazł się na szczycie listy w 2019 r., a ponieważ „50 najlepszych” (Pandemia) pominęło tę listę w 2020 r., pozostaje „najlepszą” restauracją do dzisiejszego ranka.na świecie.Ale nie wiecej!Teraz to znowu Norma.
O tak, gdzie jest Eleven Madison Park?Myślałem, że to najlepsza restauracja na świecie?Nie, wzrok Was nie zwiedzie: EMP również nie pojawia się na liście, choć nie jest to spowodowane niedawną serią nonszalanckich komentarzy Secret Meat Chamber czy nowojorskich krytyków z rodzinnego miasta.EMP, Mirazur i kilka innych miejsc nie kwalifikują się na listę, ponieważ… wygrywały już wcześniej.Teraz znajdują się na krawędzi czegoś w rodzaju „50 najlepszych”, nadal uważa się je za możliwe do podjęcia, ale ostatecznie nie można ich sklasyfikować w rankingu: te restauracje są najlepsze, być może nadal są najlepsze, ale nigdy się nie dowiemy, ponieważ ta lista jest równa bardziej przekonujące, jeśli co roku wygrywa nowe miejsce.(Przed wdrożeniem tej jednorazowej polityki w 2019 r. Noma wielokrotnie zajmowała pierwsze miejsca, ponieważ jej pierwotna lokalizacja (wcześniej zwycięska lokalizacja) została zamknięta pod koniec 2016 r., więc odniosła sukces techniczny.)
Być może zastanawiasz się, czy to trochę dziwne, że robią to, gdy wciąż trwa śmiertelna globalna pandemia?być może!Przynajmniej lokalni krytycy w Nowym Jorku całkowicie porzucili gwiazdy i rankingi, ponieważ branża od ponad półtora roku zmaga się ze zniszczeniem, śmiercią i frustracją.Idea gwiazdy – lub jakiegokolwiek innego subiektywnego wskaźnika jakości w tym momencie – jest szkodliwa dla wszystkiego, co już straciliśmy.Pomysł jest taki, że ogromna i złożona praca, którą wciąż trzeba wykonać przed operatorami i pracownikami, zostanie całkowicie przywrócona.Wstań.
Ale światowe elity – przynajmniej część z nich może obecnie rozglądać się za porządnym posiłkiem – również muszą jeść, poza tym ta lista jest celebracją odporności branży i obietnic ożywienia gospodarczego i tak dalej.
Z pewnością dla właścicieli restauracji wejście do klubu „50 Najlepszych” jest bardzo opłacalnym sposobem na powrót do pracy.Twoi goście to najbogatsi ludzie na świecie i przyjdą do Twojej restauracji, gotowi zapłacić za dobrą zabawę.Zapłacą ponad 400 dolarów lub cokolwiek innego za twoje jedzenie i mogą zapłacić więcej za wino, koktajle i kawę oraz wszystko, co przyjdzie ci do głowy.Gdy znajdziesz się wśród „50 najlepszych” szefów kuchni, możesz i absolutnie powinieneś gotować dla jak największej liczby bogatych smakoszy przez 7 nocy w tygodniu.Wtedy możesz otworzyć kolejną restaurację i zrobić coś więcej.
Jednak nie każdy może zapłacić kilka 1000 dolarów za obiad.Znalezienie się na tej liście to ogromne osiągnięcie.Zbudowanie restauracji, która jest uważana za zdobywcę takich nagród, wymaga niezwykłej determinacji, ambicji, wizji, poświęcenia, wytrwałości i tego, co komentatorzy piłkarscy nazywają wytrwałością.Bardzo pomaga też fakt, że osobą, która zbudowała restaurację jest mężczyzna, bo miejsca na tej liście nieproporcjonalnie są prowadzone przez szefów kuchni z chromosomem Y.
Mimo to nie są to najlepsze restauracje na świecie.Nie są to nawet najlepsze restauracje w swoich metropoliach, wiejskie miasteczka czy bajkowe europejskie wioski.Naprawdę najlepszymi restauracjami na świecie w tej chwili mogą być tawerny, meksykańskie bary z przekąskami lub restauracje na rogu twojego mieszkania.Od ponad roku są na skraju wyginięcia i doświadczyli przymusowego zamknięcia, serwowania posiłków na wynos, spożywania posiłków na świeżym powietrzu i powrotu spożywania posiłków w pomieszczeniach tylko po to, aby móc dalej działać i służyć sąsiadom.Prawdziwie najlepszą restauracją na świecie może być tania restauracja sushi na ulicy, gdzie szef kuchni zawsze rozmawia z Twoją córką, aby poczuła się wyjątkowo, a jednocześnie poszerza jej podniebienie poprzez różnorodne, starannie przygotowane przekąski.Jaka jest najlepsza restauracja na świecie?To restauracja serwująca pyszny rosół.Restauracja z makaronem, która otwiera się późno lub restauracja z bajglami, która otwiera się wcześniej.Jest to każde miejsce, w którym możesz zatrzymać się bez uprzedzenia i poczuć, że ktoś cię zaopiekuje – to uczucie jest obecnie coraz cenniejsze, a gdy rezerwacja wymaga wielomiesięcznego powiadomienia, bezzwrotnych opłat przedpłaconych za karty kredytowe i samoloty, to uczucie jest trudne do zniesienia. zdobądź bilet do jednej ze światowych stolic finansowych.
Każdy produkt jest niezależnie wybierany przez (obsesyjnego) redaktora.To, co kupisz za pośrednictwem naszych linków, może przynieść nam prowizję.