Nyheter

Hvert produkt velges uavhengig av den (besatte) redaktøren.Det du kjøper gjennom lenkene våre kan gi oss en provisjon.
Denne uken har en gruppe matjournalister, luksusvaresponsorer, kokker og industritilhengere samlet seg i...Berlin?Zürich?Vel, vent.Dette høres feil ut.1 sekund.Å ja, de er i Antwerpen i år.Uansett, alle er der, iført et vanlig matchende rødt skjerf, og avduker listen over "Verdens 50 beste restauranter" i 2021. Dette er en årlig feiring av destinasjonsrestauranter, som er unik i den virkelige verden.De fleste vil aldri kunne spise middag av følgende grunner: høye kostnader, upraktisk beliggenhet og de superrike i samfunnet foretrekker generelt eksklusive selskaper.
så!Hvem er den store vinneren i år?Selvfølgelig er det Norma!Ser det ikke ut som det alltid er Norma?Dette er et stort sprang for René Redzepis høykvalitets nordiske forbindelser, som klatret hele veien fra nr. 2 i forrige liste.På topp fem i år er Geranium i København, 45 minutters gange fra Noma;Asador Etxebarri i Baskerland;sentrum av Lima;og Disfrutar i Barcelona.(Hvis du vil vite det, er representantene for New York City Le Bernardin, Cosme og Atomix.)
Men vent, mener du.Jeg trodde en bestemt restaurant i Frankrike var vinneren, men jeg så den ikke her?Faktisk, Mirazur, et kystpalass i Sør-Frankrike med intrikat sesongbasert mat, toppet listen i 2019, og siden "50 Best" (Pandemic) hoppet over listen i 2020, forblir den den "beste" restauranten til i morges.i verden.Men ikke mer!Nå er det Norma igjen.
Å ja, hvor er Eleven Madison Park?Jeg trodde det var den beste restauranten i verden?Nei, øynene dine vil ikke lure deg: EMP vises heller ikke på listen, selv om dette ikke er på grunn av den siste serien med nonsjalante kommentarer fra Secret Meat Chamber eller New Yorks hjembykritikere.EMP, Mirazur og noen andre steder er ikke kvalifisert for listen fordi... de har vunnet før.Nå er de på kanten av en slags "50 beste", fortsatt ansett som handlingsdyktige, men til slutt ute av stand til å rangere: disse restaurantene er de beste, de kan faktisk fortsatt være de beste, men vi får aldri vite det, fordi denne listen er jevn mer overbevisende hvis en ny plass vinner hvert år.(Før implementeringen av denne én gang-for-alle-policyen i 2019, hadde Noma gjentatte ganger rangert først fordi den opprinnelige plasseringen (tidligere vinnernettstedet) ble stengt på slutten av 2016, så det var teknisk vellykket.)
Nå lurer du kanskje på, er det litt rart for dem å gjøre dette mens den dødelige globale pandemien fortsatt pågår?kanskje!I det minste har lokale kritikere i New York fullstendig forlatt stjerner og rangeringer fordi industrien fortsetter å slite fra ødeleggelse, død og frustrasjon i mer enn et og et halvt år.Ideen om en stjerne – eller en hvilken som helst annen subjektiv kvalitetsindikator på dette tidspunktet – er skadelig for alt vi allerede har mistet.Tanken er at det enorme og komplekse arbeidet som fortsatt må gjøres foran operatører og arbeidere er fullstendig reetablert.stå opp.
Men globale eliter – i det minste noen av dem ser kanskje rundt etter et anstendig måltid for øyeblikket – trenger også å spise, dessuten er denne listen en feiring av industriens motstandskraft og løfter om bedring, og så videre.
For restauranteiere er det en veldig lønnsom måte å komme tilbake til jobben på å gå inn i "50 Best"-klubben.Dine middagsgjester er de rikeste menneskene i verden, og de vil komme til restauranten din, klare til å betale for en god tid.De vil betale mer enn $400 eller noe annet for maten din, og de kan betale mer for vin, cocktailer og kaffe, og alt annet du kan tenke deg.Når du først er blant de "50 beste" kokkene, kan og bør du absolutt lage mat til så mange rike gourmeter som mulig 7 netter i uken.Så kan du åpne en annen restaurant og gjøre litt mer.
Imidlertid kan ikke alle kreve et par $1000 for middag.Å komme inn på denne listen er en stor prestasjon.Det krever ekstraordinær drivkraft, ambisjon, visjon, offer, utholdenhet, og det fotballkommentatorer kaller utholdenhet for å bygge en restaurant som anses å ha vunnet slike priser.Det hjelper også mye hvis personen som har bygget restauranten er en mann, fordi stedene på denne listen er uforholdsmessig drevet av kokker med Y-kromosomer.
Likevel er ikke dette de beste restaurantene i verden.De er ikke engang de beste restaurantene i sine respektive metropoler, landlige smågårdsbyer eller eventyrlige europeiske landsbyer.De virkelig beste restaurantene i verden for øyeblikket kan være tavernaer, meksikanske snackbarer eller spisesteder på hjørnet av leiligheten din.De har vært på randen av utryddelse i mer enn ett år, og har opplevd tvangsstenginger, takeaways, uteservering og retur av innendørsservering bare for Fortsett å drive og betjene naboene.Den virkelig beste restauranten i verden kan være den billige sushirestauranten på gaten, der diskkokken alltid chatter med datteren din for å få henne til å føle seg spesiell, og samtidig utvider ganen hennes gjennom en rekke nøye utformede snacks.Hva er den beste restauranten i verden?Dette er en restaurant som serverer deilig kyllingsuppe.En nudelrestaurant som åpner sent eller en bagelrestaurant som åpner tidlig.Det er et hvilket som helst sted du kan bo på uten varsel og føle deg ivaretatt - denne følelsen er stadig mer verdifull i disse dager, og når bestillinger krever måneders forhåndsvarsel, ikke-refunderbare forhåndsbetalte avgifter på kredittkort og fly, er denne følelsen vanskelig å oppnå en billett til en av verdens finanshovedsteder.
Hvert produkt velges uavhengig av den (besatte) redaktøren.Det du kjøper gjennom lenkene våre kan gi oss en provisjon.