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이번 주에는 음식 저널리스트, 명품 스폰서, 셰프, 업계 추종자들이 모여…베를린?취리히?잠깐만요.이것은 잘못된 것 같습니다.1 초.아, 네, 올해는 앤트워프에 있어요.어쨌든 모두가 습관적으로 어울리는 빨간색 스카프를 두르고 2021년 '세계 50대 베스트 레스토랑' 목록을 공개하며 그 자리에 있습니다. 이는 현실 세계에서 독특한 관광지 식당을 기념하는 연례 행사입니다.대부분의 사람들은 높은 비용, 불편한 위치, 그리고 사회의 슈퍼리치들은 일반적으로 독점적인 회사를 선호하는 이유로 식사를 할 수 없을 것입니다.
그래서!올해 최대 승자는 누구?물론 노마입니다!항상 노마인 것 같지 않나요?이는 이전 목록의 2위에서 쭉 상승한 René Redzepi의 고품질 노르딕 화합물에게는 큰 도약입니다.올해 상위 5위 안에는 노마(Noma)에서 도보로 45분 거리에 있는 코펜하겐의 제라늄(Geranium)이 있습니다.바스크 지방의 Asador Etxebarri;리마 시내;그리고 바르셀로나의 Disfrutar.(알고 계시다면 뉴욕의 대표는 르베르나르댕, 코스메, 아토믹스 입니다.)
하지만 잠깐만요.프랑스의 어느 레스토랑이 승자인 줄 알았는데 여기서는 못 봤다고요?실제로 복잡한 제철 요리를 선보이는 프랑스 남부의 해변 궁전인 Mirazur가 2019년 1위를 차지했고, 2020년 '50 Best'(팬데믹)가 목록을 생략한 이후 오늘 아침까지 '최고' 레스토랑으로 남아있습니다.세상에.하지만 더 이상은 안돼!이제 다시 노마입니다.
아, 네, 일레븐 매디슨 파크는 어디에 있나요?세계 최고의 레스토랑인줄 알았는데?아니요, 당신의 눈은 당신을 속이지 않을 것입니다. EMP도 목록에 나타나지 않습니다. 그러나 이는 최근 Secret Meat Chamber나 뉴욕 고향 비평가들의 무심한 논평 때문이 아닙니다.EMP, Mirazur 및 기타 일부 장소는 목록에 포함되지 않습니다. 이전에 우승한 적이 있기 때문입니다.이제 그들은 여전히 ​​실행 가능한 것으로 간주되지만 궁극적으로 순위를 매길 수 없는 일종의 "50 최고"의 가장자리에 있습니다. 이 레스토랑은 최고이고 실제로 여전히 최고일 수 있지만 우리는 결코 알 수 없습니다. 매년 새로운 장소가 승리한다면 더욱 매력적입니다.(2019년 이 단발성 정책을 시행하기 전, 노마는 2016년 말에 원래 위치(이전 우승 사이트)가 폐쇄되었기 때문에 계속해서 1위를 차지해 기술적으로 성공했습니다.)
자, 여러분은 치명적인 세계적 유행병이 계속 진행되고 있는 동안 그들이 이런 일을 하는 것이 조금 이상한지 궁금할 것입니다.아마도!적어도 뉴욕의 현지 비평가들은 업계가 1년 반 이상 계속해서 파괴, 죽음, 좌절로 어려움을 겪고 있기 때문에 스타와 순위를 완전히 포기했습니다.별이라는 개념이나 현재로서는 다른 주관적인 품질 지표는 우리가 이미 잃어버린 모든 것에 해를 끼칩니다.여전히 운영자와 작업자 앞에서 수행해야 하는 거대하고 복잡한 작업이 완전히 재구성된다는 아이디어입니다.일어서세요.
그러나 글로벌 엘리트들(적어도 그들 중 일부는 현재 괜찮은 식사를 찾고 있을 수 있음)도 식사를 해야 합니다. 게다가 이 목록은 업계 회복력과 회복 약속 등을 기념하는 것입니다.
확실히, 식당 주인들에게 "50 Best" 클럽에 가입하는 것은 직장으로 복귀하는 데 매우 수익성이 높은 방법입니다.귀하의 손님은 세계에서 가장 부유한 사람들이며, 그들은 즐거운 시간을 위해 돈을 지불할 준비가 되어 귀하의 레스토랑에 올 것입니다.그들은 음식에 대해 400달러 이상을 지불할 것이며 와인, 칵테일, 커피 및 기타 생각할 수 있는 모든 것에 대해 더 많은 비용을 지불할 수도 있습니다.당신이 "최고의 50인" 셰프 중 한 명이 되면, 일주일에 7일 동안 가능한 한 많은 고급 미식가를 위해 요리할 수 있고 반드시 그렇게 해야 합니다.그런 다음 다른 레스토랑을 열고 더 많은 일을 할 수 있습니다.
그러나 모든 사람이 저녁 식사 비용으로 1,000달러를 청구할 수 있는 것은 아닙니다.이 목록에 들어가는 것은 엄청난 성과입니다.그러한 상을 받은 것으로 간주되는 레스토랑을 짓기 위해서는 특별한 추진력, 야망, 비전, 희생, 인내, 그리고 축구 평론가들이 인내라고 부르는 것이 필요합니다.레스토랑을 지은 사람이 남성인 경우에도 많은 도움이 됩니다. 왜냐하면 이 목록에 있는 장소는 불균형적으로 Y 염색체를 가진 셰프가 운영하기 때문입니다.
그럼에도 불구하고 이곳은 실제로 세계 최고의 레스토랑은 아닙니다.그들은 각 대도시, 시골의 작은 농촌 마을, 동화 같은 유럽 마을에서도 최고의 레스토랑이 아닙니다.현재 세계 최고의 레스토랑은 선술집, 멕시코 스낵 바 또는 아파트 모퉁이에 있는 식당일 수 있습니다.1년 넘게 멸종 위기에 처해 있으며, 단지 계속 운영하고 이웃을 섬기기 위해 강제 폐쇄, 테이크아웃, 야외 식사, 실내 식사 반환을 경험했습니다.세상에서 가장 좋은 레스토랑은 길거리에 있는 값싼 스시 레스토랑일 것입니다. 이곳의 카운터 셰프는 항상 딸과 이야기를 나누면서 딸이 특별하다는 느낌을 받게 하고 동시에 세심하게 만든 다양한 스낵으로 딸의 입맛을 돋워줍니다.세계 최고의 레스토랑은 어디인가요?맛있는 닭고기 수프를 제공하는 레스토랑입니다.늦게까지 문을 여는 국수집이나 일찍 문을 여는 베이글집.예고 없이 머물 수 있고 보살핌을 느낄 수 있는 곳이라면 어디든 좋습니다. 요즘 이런 느낌은 점점 더 중요해지고 있으며, 예약에 몇 달 전에 미리 통지해야 하고 신용 카드 및 비행기에 대해 환불되지 않는 선불 수수료가 필요한 경우 이러한 느낌은 어렵습니다. 세계 금융 수도 중 한 곳으로 가는 티켓을 얻으세요.
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