ニュース

各製品は、（こだわりのある）編集者によって個別に選択されています。私たちのリンクを通じて購入すると、私たちに手数料が発生する場合があります。
今週、食品ジャーナリスト、高級品スポンサー、シェフ、業界関係者のグループがベルリンに集まりました。チューリッヒ？まあ、待ってください。これは間違っているように思えます。1秒。そうそう、彼らは今年アントワープにいます。いずれにせよ、全員がそこに集まり、いつもお揃いの赤いスカーフを身に着け、2021年の「世界のベストレストラン50」のリストを発表します。これは、目的地のダイニング施設を対象とした毎年恒例の祭典であり、現実世界でもユニークです。ほとんどの人は次のような理由で食事をすることができません: 値段が高い、場所が不便、そして社会の超富裕層は一般的に高級な会社を好みます。
それで！今年の大きな勝者は誰ですか?もちろんノルマですよ！いつもノルマっぽいと思いませんか？これは、前回のリストで 2 位から一気に順位を上げたルネ・レゼピの高品質北欧コンパウンドにとって、大きな躍進です。今年のトップ 5 には、ノーマから徒歩 45 分のコペンハーゲンにあるゼラニウムが入っています。バスク地方のアサドール・エチェバリ。リマのダウンタウン。そしてバルセロナのディスフルタル。（ちなみにニューヨークの代表はル・ベルナルダン、コスメ、アトミックスです。）
でも待ってください、つまり。フランスの某レストランが優勝したのかと思ったら、ここにはなかった？実際、複雑な季節の料理を提供する南フランスの海辺の宮殿、ミラズールが 2019 年にリストのトップとなり、2020 年に「ベスト 50」（パンデミック）からリストを外されて以来、今朝まで「ベスト」レストランであり続けています。世界で。でももうだめ！さて、またノルマです。
そうそう、イレブン マディソン パークはどこですか?世界一のレストランだと思った?いいえ、あなたの目には騙されません。EMP もリストには含まれていませんが、これはシークレット・ミート・チャンバーやニューヨークの地元評論家による最近の一連の何気ないコメントのせいではありません。EMP、Mirazur、その他のいくつかの場所は、リストに掲載される資格がありません。なぜなら…彼らは以前に優勝したことがあるからです。現在、これらのレストランは一種の「ベスト 50」の端にあり、まだ実行可能であると考えられていますが、最終的にランク付けすることはできません。これらのレストランは最高であり、実際には今も最高である可能性がありますが、私たちには決してわかりません。なぜなら、このリストは均等であるためです。毎年新しい場所が優勝すると、より魅力的になります。(2019 年にこの一度きりのポリシーが実施されるまで、Noma は繰り返し 1 位にランクされていました。これは、元の場所 (以前は優勝していたサイト) が 2016 年末に閉鎖されたためであり、技術的には成功していました。)
さて、致命的な世界的パンデミックがまだ続いている間に彼らがこれを行うのは少し奇妙ではないかと疑問に思うかもしれません?多分！少なくともニューヨークの地元批評家たちは、業界が1年半以上にわたって破壊、死、挫折と闘い続けているため、スターやランキングを完全に放棄している。スターという概念、または現時点でのその他の主観的な品質指標は、私たちがすでに失ったすべてのものにとって有害で​​す。その考えは、オペレーターや作業員の前で依然として実行する必要がある膨大で複雑な作業を完全に再確立するということです。立ち上がる。
しかし、世界のエリートたち（少なくともそのうちの何人かは今、まともな食事を探しているかもしれない）も食べる必要があり、その上、このリストは業界の回復力や回復の約束などを称賛するものである。
確かに、レストランのオーナーにとって、「50 Best」クラブに参加することは、仕事に戻るための非常に有益な方法です。あなたのレストランを訪れる客は世界で最も裕福な人々であり、楽しい時間を過ごすためにお金を払う用意ができてあなたのレストランにやって来ます。彼らはあなたの食事に 400 ドル以上を払うでしょうし、ワイン、カクテル、コーヒー、その他考えられるものにはそれ以上のお金を払うかもしれません。「ベスト 50」シェフに入れば、週 7 晩、できるだけ多くの豪華なグルメのために料理を作ることができますし、そうすべきです。その後、別のレストランを開いて、さらに何かを行うことができます。
ただし、誰もがディナーに数千ドルを請求できるわけではありません。このリストに名を連ねることは大きな成果です。このような賞を受賞したとみなされるレストランを建設するには、並外れた意欲、野心、ビジョン、犠牲、忍耐力、そしてサッカー解説者が言うところの忍耐力が必要です。また、レストランを建てた人が男性である場合も非常に役立ちます。このリストに載っているお店は、Y 染色体を持つシェフによって経営されていることが不均衡だからです。
それでも、これらは実際には世界で最高のレストランではありません。これらは、それぞれの大都市、田舎の小さな農村、おとぎ話のようなヨーロッパの村で最高のレストランですらない。現時点で世界で本当に最高のレストランは、居酒屋、メキシコ料理のスナックバー、またはアパートの一角にある飲食店かもしれません。彼らは1年以上にわたって絶滅の危機に瀕しており、営業を続けて近隣住民にサービスを提供するためだけに、強制閉店、持ち帰り、屋外での食事、屋内での食事の復活を経験してきました。世界で最高のレストランは、路上にある安い寿司レストランかもしれません。そこでは、カウンターのシェフが娘を特別な気分にさせるためにいつもおしゃべりをし、同時に、丁寧に作られたさまざまな軽食を通して娘の味覚を広げます。世界一のレストランはどこですか?鶏がらスープが美味しいお店です。遅くまでオープンするヌードルレストランや、早めにオープンするベーグルレストラン。それは、予告なしに滞在でき、配慮されていると感じることができる場所であればどこでも、この感覚は最近ますます価値があり、予約には数か月前の通知、返金不可のクレジットカードや飛行機の前払い料金が必要な場合、この感覚を実現するのは困難です。世界の金融首都への切符を手に入れましょう。
各製品は、（こだわりのある）編集者によって個別に選択されています。私たちのリンクを通じて購入すると、私たちに手数料が発生する場合があります。