חֲדָשׁוֹת

כל מוצר נבחר באופן עצמאי על ידי העורך (האובססיבי).מה שאתה קונה דרך הקישורים שלנו עשוי לזכות אותנו בעמלה.
השבוע התכנסה ב...ברלין קבוצה של עיתונאי אוכל, ספונסרים למוצרי יוקרה, שפים ועוקבים בתעשייה?ציריך?טוב תחכה.זה נשמע לא נכון.שנייה אחת.אה כן, הם באנטוורפן השנה.בכל מקרה, כולם שם, לובשים צעיף אדום תואם כרגיל, וחושפים את רשימת "50 המסעדות הטובות בעולם" בשנת 2021. זוהי חגיגה שנתית של מקומות אוכל ביעד, שהיא ייחודית בעולם האמיתי.רוב האנשים לעולם לא יוכלו לסעוד מהסיבות הבאות: עלות גבוהה, מיקום לא נוח, והסופר עשירים בחברה מעדיפים בדרך כלל חברות בלעדיות.
כך!מי המנצח הגדול השנה?ברור שזו נורמה!זה לא נראה כאילו זו תמיד נורמה?זוהי קפיצת מדרגה עצומה עבור התרכובות הנורדיות האיכותיות של רנה רדזיפי, שטיפסו כל הדרך מהמקום 2 ברשימה הקודמת.בחמישייה הראשונה השנה נמצאים גרניום בקופנהגן, 45 דקות הליכה מנומה;אסדור אטקסברי בחבל הבאסקים;מרכז העיר לימה;ו-Disfrutar בברצלונה.(אם אתה רוצה לדעת, הנציגים של ניו יורק הם לה ברנרדין, קוסמה ואטומיקס.)
אבל רגע, אתה מתכוון.חשבתי שמסעדה מסוימת בצרפת היא המנצחת, אבל לא ראיתי אותה כאן?ואכן, Mirazur, ארמון על חוף הים בדרום צרפת עם מטבח עונתי מורכב, עמד בראש הרשימה ב-2019, ומכיוון ש"50 הטובים" (פנדמיה) דילגו על רשימתו ב-2020, היא נותרה המסעדה "הטובה ביותר" עד הבוקר.בעולם.אבל לא יותר!עכשיו זו שוב נורמה.
אה כן, איפה הוא Eleven Madison Park?חשבתי שזו המסעדה הכי טובה בעולם?לא, העיניים שלך לא יטעו אותך: גם EMP לא מופיעה ברשימה, למרות שזה לא בגלל סדרת התגובות הנונשלנטיות האחרונות של מבקרי Secret Meat Chamber או ניו יורק.EMP, Mirazur וכמה מקומות אחרים אינם זכאים לרשימה כי... הם ניצחו בעבר.עכשיו הם נמצאים על קצה של סוג של "50 הטובים ביותר", עדיין נחשבים למעשיים, אבל בסופו של דבר לא מסוגלים לדרג: המסעדות האלה הן הטובות ביותר, אולי הן עדיין הכי טובות, אבל לעולם לא נדע, כי הרשימה הזו היא אפילו יותר משכנע אם מקום חדש יזכה בכל שנה.(לפני היישום של מדיניות חד-פעמית זו ב-2019, נומה דורגה שוב ושוב במקום הראשון מכיוון שהמיקומה המקורי (אתר שזכה בעבר) נסגר בסוף 2016, כך שהוא הצליח מבחינה טכנית.)
עכשיו, אתם אולי תוהים, האם זה קצת מוזר עבורם לעשות זאת בזמן שהמגיפה העולמית הקטלנית עדיין נמשכת?אוּלַי!לפחות מבקרים מקומיים בניו יורק נטשו לחלוטין את הכוכבים והדירוגים מכיוון שהתעשייה ממשיכה להיאבק מהרס, מוות ותסכול במשך יותר משנה וחצי.הרעיון של כוכב - או כל אינדיקטור איכות סובייקטיבי אחר בשלב זה - מזיק לכל מה שכבר איבדנו.הרעיון הוא שהעבודה העצומה והמורכבת שעדיין צריכה להיעשות מול מפעילים ועובדים מתבססת לחלוטין.תעמוד.
אבל האליטות העולמיות - לפחות חלק מהן עשויות לחפש ארוחה הגונה כרגע - גם צריכות לאכול, חוץ מזה, הרשימה הזו היא חגיגה של חוסן תעשייתי והבטחות להתאוששות, וכן הלאה.
מה שבטוח, עבור בעלי מסעדות, כניסה למועדון "50 הטובים" היא דרך רווחית מאוד לחזור לעבודה.הסועדים שלכם הם האנשים העשירים בעולם, והם יגיעו למסעדה שלכם, מוכנים לשלם על זמן טוב.הם ישלמו יותר מ-400 דולר או כל דבר אחר עבור האוכל שלך, והם עשויים לשלם יותר עבור יין, קוקטיילים וקפה, וכל דבר אחר שתעלה בדעתך.ברגע שאתה בין "50 השפים הטובים ביותר", אתה יכול וצריך לבשל לכמה שיותר גורמה עשירים 7 לילות בשבוע.אז אתה יכול לפתוח עוד מסעדה ולעשות עוד קצת.
עם זאת, לא כולם יכולים לגבות זוג 1,000 דולר עבור ארוחת ערב.הכניסה לרשימה זו היא הישג עצום.זה דורש דחף יוצא דופן, שאפתנות, חזון, הקרבה, התמדה, ומה שמכנים פרשני כדורגל התמדה כדי לבנות מסעדה שנחשבת לזכתה בפרסים כאלה.זה גם עוזר מאוד אם מי שבנה את המסעדה הוא גבר, כי המקומות ברשימה הזו מנוהלים באופן לא פרופורציונלי על ידי שפים עם כרומוזומי Y.
למרות זאת, אלו לא באמת המסעדות הטובות בעולם.הן אפילו לא המסעדות הטובות ביותר במטרופולינים שלהן, בעיירות חווה קטנות כפריות או בכפרים אירופאים מהאגדות.המסעדות הטובות באמת בעולם כרגע עשויות להיות הטברנות, מסעדות חטיפים מקסיקניות או מסעדות בפינת הדירה שלכם.הם על סף הכחדה כבר יותר משנה, וחוו סגירות מאולצות, טייק אווי, ארוחות בחוץ, וחזרה של אוכל בפנים רק למען המשך לפעול ולשרת את השכנים.המסעדה הכי טובה בעולם עשויה להיות מסעדת הסושי הזולה ברחוב, שבה שף הדלפק תמיד משוחח עם בתך כדי לגרום לה להרגיש מיוחדת, ובמקביל מרחיב את החיך שלה באמצעות מגוון חטיפים מעוצבים בקפידה.מהי המסעדה הכי טובה בעולם?זוהי מסעדה המגישה מרק עוף טעים.מסעדת נודלס שנפתחת מאוחר או מסעדת בייגל שנפתחת מוקדם.זה כל מקום שבו אתה יכול לשהות ללא הודעה מוקדמת ולהרגיש שמטפלים בו - התחושה הזו יותר ויותר חשובה בימינו, וכאשר הזמנות דורשות חודשים של הודעה מוקדמת, עמלות בתשלום מראש שאינן ניתנות להחזר בכרטיסי אשראי ובמטוסים, קשה לתחושה הזו. להשיג כרטיס לאחת מהבירות הפיננסיות בעולם.
כל מוצר נבחר באופן עצמאי על ידי העורך (האובססיבי).מה שאתה קונה דרך הקישורים שלנו עשוי לזכות אותנו בעמלה.