Fréttir

Hver vara er sjálfstætt valin af ritstjóranum (þráhyggju).Það sem þú kaupir í gegnum tenglana okkar gæti þénað okkur þóknun.
Í vikunni kom hópur matarblaðamanna, styrktaraðila lúxusvöru, matreiðslumanna og fylgjenda iðnaðarins saman í...Berlín?Zürich?Jæja, bíddu.Þetta hljómar rangt.1 sekúndu.Ó já, þeir eru í Antwerpen í ár.Hvað sem því líður, þá eru allir þarna, klæddir rauðum trefil sem jafnast á við, og afhjúpa listann yfir „50 bestu veitingastaði heimsins“ árið 2021. Þetta er árleg hátíð veitingastaða áfangastaðar, sem er einstök í raunheimum.Flestir munu aldrei geta borðað af eftirfarandi ástæðum: dýrum kostnaði, óþægilegri staðsetningu og ofurríku samfélaginu kjósa almennt einkafyrirtæki.
svo!Hver er stór sigurvegari í ár?Auðvitað er það Norma!Lítur það ekki út fyrir að vera alltaf Norma?Þetta er mikið stökk fyrir hágæða norræn efnasambönd René Redzepi, sem klifraði alla leið upp úr 2. sæti fyrri lista.Á meðal fimm efstu í ár eru Geranium í Kaupmannahöfn, í 45 mínútna göngufjarlægð frá Noma;Asador Etxebarri í Baskalandi;miðbær Lima;og Disfrutar í Barcelona.(Ef þú vilt vita, þá eru fulltrúar New York borgar Le Bernardin, Cosme og Atomix.)
En bíddu, þú meinar.Ég hélt að ákveðinn veitingastaður í Frakklandi væri sigurvegari, en ég sá hann ekki hér?Reyndar var Mirazur, höll við sjávarsíðuna í Suður-Frakklandi með flókna árstíðabundna matargerð, efst á listanum árið 2019 og þar sem „50 bestu“ (faraldur) sleppti listanum sínum árið 2020, er hann áfram „besti“ veitingastaðurinn þar til í morgun.í heiminum.En ekki meir!Nú er það Norma aftur.
Ó já, hvar er Eleven Madison Park?Ég hélt að það væri besti veitingastaður í heimi?Nei, augu þín munu ekki blekkja þig: EMP kemur heldur ekki fram á listanum, þó að það sé ekki vegna nýlegrar röð ósvífna ummæla Secret Meat Chamber eða heimabæjargagnrýnenda í New York.EMP, Mirazur og sumir aðrir staðir eru ekki gjaldgengir á listann vegna þess að ... þeir hafa unnið áður.Nú eru þeir á jaðri einhvers konar „50 bestu“, enn taldir aðgerðalausir, en geta að lokum ekki raðað: þessir veitingastaðir eru þeir bestu, þeir gætu í raun enn verið þeir bestu, en við munum aldrei vita, því þessi listi er jafnvel meira sannfærandi ef nýtt sæti vinnur á hverju ári.(Fyrir innleiðingu þessarar einu sinni og fyrir-alla stefnu árið 2019 hafði Noma ítrekað verið í fyrsta sæti vegna þess að upphaflegri staðsetningu hennar (áður vinningssvæði) var lokað í lok árs 2016, þannig að það tókst tæknilega vel.)
Nú gætirðu verið að velta fyrir þér, er það svolítið skrítið fyrir þá að gera þetta á meðan banvæni heimsfaraldurinn er enn í gangi?kannski!Að minnsta kosti staðbundnir gagnrýnendur í New York hafa algjörlega yfirgefið stjörnur og röðun vegna þess að iðnaðurinn heldur áfram að berjast við eyðileggingu, dauða og gremju í meira en eitt og hálft ár.Hugmyndin um stjörnu - eða hvaða huglæga gæðavísi sem er á þessum tíma - er skaðleg öllu sem við höfum þegar misst.Hugmyndin er sú að hið mikla og flókna starf sem enn þarf að vinna fyrir framan rekstraraðila og starfsmenn sé algjörlega endurreist.Stattu upp.
En alþjóðleg elíta - að minnsta kosti sum þeirra gætu verið að leita í kringum sig eftir almennilegri máltíð í augnablikinu - þarf líka að borða, auk þess er þessi listi hátíð seiglu iðnaðarins og loforða um bata, og svo framvegis.
Vissulega, fyrir veitingahúsaeigendur, er það mjög arðbær leið til að fara aftur í vinnuna að komast inn í „50 bestu“ klúbbinn.Matargestirnir þínir eru ríkasta fólk í heimi og þeir munu koma á veitingastaðinn þinn, tilbúnir til að borga fyrir góðan tíma.Þeir munu borga meira en $400 eða eitthvað annað fyrir matinn þinn og þeir borga kannski meira fyrir vín, kokteila og kaffi og allt annað sem þér dettur í hug.Þegar þú ert meðal „50 bestu“ matreiðslumannanna geturðu og ættir alveg að elda fyrir eins marga ríka sælkera og mögulegt er 7 kvöld í viku.Svo geturðu opnað annan veitingastað og gert eitthvað meira.
Hins vegar geta ekki allir rukkað par $1.000 fyrir kvöldmat.Að komast inn á þennan lista er mikið afrek.Það þarf ótrúlega drifkraft, metnað, framtíðarsýn, fórnfýsi, þrautseigju og það sem knattspyrnuskýrendur kalla þrautseigju að byggja upp veitingastað sem er talinn hafa unnið til slíkra verðlauna.Það hjálpar líka mikið ef sá sem byggði veitingastaðinn er karlmaður, því staðirnir á þessum lista eru óhóflega reknir af kokkum með Y litninga.
Þrátt fyrir það eru þetta í raun ekki bestu veitingastaðir í heimi.Þeir eru ekki einu sinni bestu veitingastaðirnir í sínum stórborgum, sveitabæjum eða ævintýraþorpum í Evrópu.Sannarlega bestu veitingastaðirnir í heiminum í augnablikinu geta verið krárnar, mexíkóskir snarlbarir eða matsölustaðir á horninu á íbúðinni þinni.Þeir hafa verið á barmi útrýmingar í meira en ár og hafa upplifað þvingaðar lokanir, veitingar, veitingahús utandyra og endurkomu inni veitingastöðum bara fyrir sakir Halda áfram að starfa og þjóna nágrönnum.Raunverulegasti veitingastaður í heimi gæti verið ódýri sushi-veitingastaðurinn á götunni, þar sem matreiðslumeistarinn spjallar alltaf við dóttur þína til að láta henni líða einstök og stækkar um leið góminn með ýmsum vandlega útbúnum snarli.Hver er besti veitingastaður í heimi?Þetta er veitingastaður sem býður upp á dýrindis kjúklingasúpu.Núðluveitingastaður sem opnar seint eða beygluveitingastaður sem opnar snemma.Þetta er hvaða staður sem er þar sem þú getur gist án fyrirvara og fundið fyrir umhyggju - þessi tilfinning er sífellt verðmætari þessa dagana og þegar bókanir þurfa mánaðar fyrirvara, óendurgreiðanleg fyrirframgreidd gjöld á kreditkortum og flugvélum, þá er erfitt að öðlast miða á eina af fjármálahöfuðborgum heimsins.
Hver vara er sjálfstætt valin af ritstjóranum (þráhyggju).Það sem þú kaupir í gegnum tenglana okkar gæti þénað okkur þóknun.