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Chaque produit est sélectionné indépendamment par l'éditeur (obsédé).Ce que vous achetez via nos liens peut nous rapporter une commission.
Cette semaine, un groupe de journalistes culinaires, de sponsors de produits de luxe, de chefs et de passionnés de l'industrie se sont réunis à… Berlin ?Zurich?Eh bien, attendez.Cela semble faux.1 seconde.Oh oui, ils sont à Anvers cette année.En tout cas, tout le monde est là, portant l'habituel foulard rouge assorti, et dévoilant la liste des « 50 meilleurs restaurants du monde » 2021. Il s'agit d'une célébration annuelle des lieux de restauration de destination, unique dans le monde réel.La plupart des gens ne pourront jamais dîner pour les raisons suivantes : coût élevé, emplacement peu pratique et les très riches de la société préfèrent généralement les entreprises exclusives.
donc!Qui est le grand gagnant cette année ?Bien sûr, c'est Norma !N'a-t-on pas l'impression que c'est toujours Norma ?Il s'agit d'un grand pas en avant pour les composés nordiques de haute qualité de René Redzepi, qui sont passés de la deuxième place dans la liste précédente.Cette année, dans le top cinq figurent Geranium à Copenhague, à 45 minutes à pied du Noma ;Asador Etxebarri au Pays Basque ;le centre-ville de Lima ;et Disfrutar à Barcelone.(Si vous voulez le savoir, les représentants de la ville de New York sont Le Bernardin, Cosme et Atomix.)
Mais attends, tu veux dire.Je pensais qu'un certain restaurant en France était le gagnant, mais je ne l'ai pas vu ici ?En effet, Mirazur, un palais balnéaire du sud de la France proposant une cuisine de saison complexe, était en tête de liste en 2019, et depuis que les « 50 meilleurs » (pandémie) ont sauté sa liste en 2020, il reste le « meilleur » restaurant jusqu'à ce matin.dans le monde.Mais pas plus!Maintenant, c'est à nouveau Norma.
Oh oui, où est Eleven Madison Park ?Je pensais que c'était le meilleur restaurant du monde ?Non, vos yeux ne vous tromperont pas : EMP ne figure pas non plus sur la liste, même si ce n'est pas à cause de la récente série de commentaires nonchalants de la Secret Meat Chamber ou des critiques de la ville natale de New York.EMP, Mirazur et quelques autres localités ne sont pas éligibles à la liste car… ils ont déjà gagné.Ils sont désormais à la limite d'une sorte de « 50 meilleurs », encore considérés comme exploitables, mais finalement incapables de les classer : ces restaurants sont les meilleurs, ils sont peut-être encore les meilleurs, mais on ne le saura jamais, car cette liste est même plus convaincant si une nouvelle place gagne chaque année.(Avant la mise en œuvre de cette politique unique en 2019, Noma s'était classé premier à plusieurs reprises parce que son site d'origine (le site précédemment gagnant) avait été fermé fin 2016, ce qui était donc un succès technique.)
Maintenant, vous vous demandez peut-être si c’est un peu étrange pour eux de faire cela alors que la pandémie mondiale meurtrière continue ?peut-être!Au moins, les critiques locaux à New York ont ​​complètement abandonné les étoiles et les classements parce que l'industrie continue de lutter contre la destruction, la mort et la frustration depuis plus d'un an et demi.L’idée d’une étoile – ou de tout autre indicateur de qualité subjectif à l’heure actuelle – nuit à tout ce que nous avons déjà perdu.L’idée est que le travail énorme et complexe qui reste à accomplir devant les opérateurs et les travailleurs soit complètement rétabli.se lever.
Mais les élites mondiales – au moins certaines d’entre elles cherchent peut-être un repas décent en ce moment – ​​ont également besoin de manger. En outre, cette liste est une célébration de la résilience de l’industrie et des promesses de reprise, etc.
Certes, pour les restaurateurs, entrer dans le club des « 50 Best » est une manière très rentable de retourner au travail.Vos convives sont les personnes les plus riches du monde et ils viendront dans votre restaurant, prêts à payer pour passer un bon moment.Ils paieront plus de 400 $ ou toute autre chose pour votre nourriture, et ils pourraient payer plus pour le vin, les cocktails et le café, et tout ce à quoi vous pouvez penser.Une fois que vous faites partie des « 50 meilleurs » chefs, vous pouvez et devez absolument cuisiner pour le plus grand nombre de riches gourmets possible, 7 soirs par semaine.Ensuite, vous pouvez ouvrir un autre restaurant et en faire plus.
Cependant, tout le monde ne peut pas facturer quelques 1 000 $ pour un dîner.Entrer dans cette liste est une énorme réussite.Il faut un dynamisme, une ambition, une vision, des sacrifices, une persévérance extraordinaires et ce que les commentateurs de football appellent de la persévérance pour construire un restaurant considéré comme ayant remporté de tels prix.Cela aide également beaucoup si la personne qui a construit le restaurant est un homme, car les lieux figurant sur cette liste sont gérés de manière disproportionnée par des chefs dotés du chromosome Y.
Pour autant, ce ne sont pas vraiment les meilleurs restaurants du monde.Ce ne sont même pas les meilleurs restaurants de leurs métropoles respectives, de leurs petites villes agricoles rurales ou de leurs villages européens de conte de fées.Les meilleurs restaurants du monde en ce moment sont peut-être les tavernes, les snack-bars mexicains ou les restaurants situés au coin de votre appartement.Ils sont au bord de l'extinction depuis plus d'un an et ont connu des fermetures forcées, des plats à emporter, des repas en plein air et le retour des repas à l'intérieur juste pour continuer à fonctionner et à servir les voisins.Le véritable meilleur restaurant du monde est peut-être le restaurant de sushis bon marché de la rue, où le chef du comptoir discute toujours avec votre fille pour qu'elle se sente spéciale, tout en élargissant son palais grâce à une variété de collations soigneusement préparées.Quel est le meilleur restaurant du monde ?C'est un restaurant qui sert une délicieuse soupe au poulet.Un restaurant de nouilles qui ouvre tard ou un restaurant de bagels qui ouvre tôt.C'est n'importe quel endroit où vous pouvez séjourner sans préavis et vous sentir pris en charge - ce sentiment est de plus en plus précieux de nos jours, et lorsque les réservations nécessitent des mois de préavis, des frais prépayés non remboursables sur les cartes de crédit et les avions, ce sentiment est difficile à exprimer. obtenir un billet pour l'une des capitales financières mondiales.
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