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Diese Woche traf sich eine Gruppe von Lebensmitteljournalisten, Luxusgütersponsoren, Köchen und Branchenkennern in … Berlin?Zürich?Gut, warte.Das klingt falsch.1 Sekunde.Oh ja, sie sind dieses Jahr in Antwerpen.Auf jeden Fall sind alle da, tragen wie gewohnt einen passenden roten Schal und stellen die Liste der „World's 50 Best Restaurants“ im Jahr 2021 vor. Dabei handelt es sich um eine jährliche Feier der Reiseziel-Restaurants, die in der realen Welt einzigartig ist.Die meisten Menschen werden aus folgenden Gründen nie in der Lage sein, zu Abend zu essen: hohe Kosten, ungünstige Lage und die Superreichen in der Gesellschaft bevorzugen im Allgemeinen exklusive Gesellschaften.
Also!Wer ist dieses Jahr der große Gewinner?Natürlich ist es Norma!Sieht es nicht so aus, als wäre es immer Norma?Dies ist ein großer Sprung für René Redzepis hochwertige nordische Mischungen, die von Platz 2 in der vorherigen Liste ganz nach oben geklettert sind.Zu den Top 5 gehören in diesem Jahr Geranium in Kopenhagen, 45 Gehminuten von Noma entfernt;Asador Etxebarri im Baskenland;Innenstadt von Lima;und Disfrutar in Barcelona.(Wenn Sie es wissen wollen: Die Vertreter von New York City sind Le Bernardin, Cosme und Atomix.)
Aber warte, meinst du.Ich dachte, ein bestimmtes Restaurant in Frankreich sei der Gewinner, aber ich habe es hier nicht gesehen?Tatsächlich stand Mirazur, ein Küstenpalast in Südfrankreich mit komplexer saisonaler Küche, 2019 an der Spitze der Liste, und da die „50 Besten“ (Pandemic) 2020 ihre Liste übersprungen haben, bleibt es bis heute Morgen das „beste“ Restaurant.in der Welt.Aber nicht mehr!Jetzt ist es wieder Norma.
Ach ja, wo ist Eleven Madison Park?Ich dachte, es wäre das beste Restaurant der Welt?Nein, Ihr Blick täuscht Sie nicht: Auch EMP taucht nicht auf der Liste auf, was allerdings nicht an der jüngsten Reihe lässiger Kommentare von Kritikern der Secret Meat Chamber oder der New Yorker Heimatstadt liegt.EMP, Mirazur und einige andere Orte sind nicht für die Liste geeignet, weil… sie schon einmal gewonnen haben.Jetzt stehen sie am Rande einer Art „50 Besten“, gelten immer noch als umsetzbar, können aber letztendlich kein Ranking erzielen: Diese Restaurants sind die Besten, vielleicht sind sie tatsächlich immer noch die Besten, aber wir werden es nie erfahren, denn diese Liste ist gerade überzeugender, wenn jedes Jahr ein neuer Ort gewinnt.(Vor der Umsetzung dieser ein für alle Mal geltenden Richtlinie im Jahr 2019 hatte Noma wiederholt den ersten Platz belegt, da sein ursprünglicher Standort (zuvor Gewinnerstandort) Ende 2016 geschlossen wurde, sodass es technisch erfolgreich war.)
Nun fragen Sie sich vielleicht: Ist es etwas seltsam, dass sie dies tun, während die tödliche globale Pandemie noch andauert?vielleicht!Zumindest lokale Kritiker in New York haben Stars und Rankings völlig aufgegeben, weil die Branche seit mehr als anderthalb Jahren weiterhin mit Zerstörung, Tod und Frustration zu kämpfen hat.Die Vorstellung eines Sterns – oder eines anderen subjektiven Qualitätsindikators in dieser Zeit – ist schädlich für alles, was wir bereits verloren haben.Die Idee besteht darin, die enorme und komplexe Arbeit, die noch vor den Augen der Bediener und Arbeiter zu erledigen ist, vollständig wiederherzustellen.aufstehen.
Aber auch die globalen Eliten – zumindest einige von ihnen suchen derzeit möglicherweise nach einer anständigen Mahlzeit – müssen essen, außerdem ist diese Liste eine Hommage an die Widerstandsfähigkeit der Branche und verspricht eine Erholung und so weiter.
Für Restaurantbesitzer ist die Aufnahme in den „50 Best“-Club sicherlich eine sehr lukrative Möglichkeit, wieder an den Arbeitsplatz zurückzukehren.Ihre Gäste sind die reichsten Menschen der Welt und sie kommen in Ihr Restaurant und sind bereit, für eine gute Zeit zu bezahlen.Sie zahlen mehr als 400 US-Dollar oder etwas anderes für Ihr Essen, und möglicherweise zahlen sie mehr für Wein, Cocktails, Kaffee und alles andere, was Ihnen einfällt.Sobald Sie zu den „50 besten“ Köchen gehören, können und sollten Sie 7 Abende in der Woche für möglichst viele reiche Feinschmecker kochen.Dann können Sie ein weiteres Restaurant eröffnen und noch mehr unternehmen.
Allerdings kann nicht jeder ein paar 1.000 Dollar für das Abendessen verlangen.Die Aufnahme in diese Liste ist eine große Leistung.Es erfordert außergewöhnlichen Tatendrang, Ehrgeiz, Vision, Opferbereitschaft, Ausdauer und das, was Fußballkommentatoren als Beharrlichkeit bezeichnen, um ein Restaurant aufzubauen, das als Gewinner solcher Auszeichnungen gilt.Es hilft auch sehr, wenn die Person, die das Restaurant gebaut hat, ein Mann ist, denn die Lokale auf dieser Liste werden überproportional von Köchen mit Y-Chromosomen geführt.
Dennoch sind dies nicht wirklich die besten Restaurants der Welt.Sie sind nicht einmal die besten Restaurants in ihren jeweiligen Metropolen, ländlichen Kleinbauernstädten oder märchenhaften europäischen Dörfern.Die derzeit wirklich besten Restaurants der Welt können Tavernen, mexikanische Snackbars oder Lokale an der Ecke Ihrer Wohnung sein.Sie sind seit mehr als einem Jahr vom Aussterben bedroht und haben erzwungene Schließungen, Imbissbuden, Essen im Freien und die Rückkehr des Essens im Innenbereich erlebt, nur um den Betrieb fortzusetzen und die Nachbarn zu bedienen.Das wirklich beste Restaurant der Welt ist möglicherweise das billige Sushi-Restaurant auf der Straße, in dem der Küchenchef immer mit Ihrer Tochter plaudert, um ihr das Gefühl zu geben, etwas Besonderes zu sein, und gleichzeitig ihren Gaumen mit einer Vielzahl sorgfältig zubereiteter Snacks erweitert.Was ist das beste Restaurant der Welt?Dies ist ein Restaurant, das köstliche Hühnersuppe serviert.Ein Nudelrestaurant, das spät öffnet, oder ein Bagelrestaurant, das früh öffnet.Es ist ein Ort, an dem Sie ohne Vorankündigung bleiben und sich umsorgt fühlen können – dieses Gefühl wird heutzutage immer wertvoller, und wenn Buchungen monatelange Vorankündigung, nicht erstattungsfähige Prepaid-Gebühren für Kreditkarten und Flugzeuge erfordern, ist dieses Gefühl schwierig Erhalten Sie eine Eintrittskarte in eine der Finanzhauptstädte der Welt.
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