Nyheder

Hvert produkt er uafhængigt udvalgt af den (besatte) redaktør.Det, du køber via vores links, kan give os en kommission.
I denne uge var en gruppe madjournalister, luksusvaresponsorer, kokke og industritilhængere samlet i...Berlin?Zürich?Nå, vent.Det lyder forkert.1 sekund.Åh ja, de er i Antwerpen i år.Under alle omstændigheder er alle der, iført et sædvanligt matchende rødt tørklæde og afslører listen over "Verdens 50 bedste restauranter" i 2021. Dette er en årlig fejring af destinationsrestauranter, som er unik i den virkelige verden.De fleste mennesker vil aldrig være i stand til at spise af følgende årsager: høje omkostninger, ubekvem beliggenhed, og de superrige i samfundet foretrækker generelt eksklusive virksomheder.
så!Hvem er den store vinder i år?Selvfølgelig er det Norma!Ser det ikke ud til, at det altid er Norma?Dette er et kæmpe spring for René Redzepis højkvalitets nordiske forbindelser, som klatrede helt fra nr. 2 i den tidligere liste.I top fem i år er Geranium i København, 45 minutters gang fra Noma;Asador Etxebarri i Baskerlandet;downtown Lima;og Disfrutar i Barcelona.(Hvis du vil vide det, er repræsentanterne for New York City Le Bernardin, Cosme og Atomix.)
Men vent, mener du.Jeg troede, at en bestemt restaurant i Frankrig var vinderen, men jeg så den ikke her?Faktisk toppede Mirazur, et kystpalads i det sydlige Frankrig med indviklet sæsonbestemt køkken, listen i 2019, og da "50 bedste" (Pandemic) sprang over sin liste i 2020, forbliver det den "bedste" restaurant indtil i morges.i verden.Men ikke mere!Nu er det Norma igen.
Åh ja, hvor er Eleven Madison Park?Jeg troede, det var den bedste restaurant i verden?Nej, dine øjne vil ikke bedrage dig: EMP optræder heller ikke på listen, selvom det ikke er på grund af den seneste række nonchalante kommentarer fra Secret Meat Chamber eller New Yorks hjembykritikere.EMP, Mirazur og nogle andre steder er ikke kvalificerede til listen, fordi... de har vundet før.Nu er de på kanten af ​​en slags "50 bedste", der stadig anses for handlingsdygtige, men i sidste ende ude af stand til at rangere: disse restauranter er de bedste, de kan faktisk stadig være de bedste, men vi ved aldrig, for denne liste er endda mere overbevisende, hvis en ny plads vinder hvert år.(Før implementeringen af ​​denne én gang-for-alle-politik i 2019, havde Noma gentagne gange rangeret først, fordi dens oprindelige placering (tidligere vindende websted) blev lukket i slutningen af ​​2016, så det var teknisk vellykket.)
Nu undrer du dig måske, er det lidt mærkeligt for dem at gøre dette, mens den dødelige globale pandemi stadig er i gang?måske!I det mindste har lokale kritikere i New York fuldstændig forladt stjerner og placeringer, fordi industrien fortsætter med at kæmpe mod ødelæggelse, død og frustration i mere end halvandet år.Ideen om en stjerne - eller enhver anden subjektiv kvalitetsindikator på dette tidspunkt - er skadelig for alt, hvad vi allerede har mistet.Tanken er, at det enorme og komplekse arbejde, der stadig mangler at blive udført foran operatører og arbejdere, er fuldstændig genetableret.stå op.
Men globale eliter - i det mindste nogle af dem kigger måske rundt efter et anstændigt måltid i øjeblikket - har også brug for at spise, desuden er denne liste en fejring af industriens modstandskraft og løfter om bedring og så videre.
For restaurantejere er det ganske vist en meget indbringende måde at vende tilbage til arbejdet på at komme ind i klubben "50 bedste".Dine spisende gæster er de rigeste mennesker i verden, og de kommer til din restaurant, klar til at betale for en god tid.De vil betale mere end $400 eller noget andet for din mad, og de betaler måske mere for vin, cocktails og kaffe og alt andet, du kan komme i tanke om.Når du først er blandt de "50 bedste" kokke, kan og bør du absolut lave mad til så mange rige gourmeter som muligt 7 aftener om ugen.Så kan du åbne en anden restaurant og gøre noget mere.
Det er dog ikke alle, der kan opkræve et par $1.000 for middag.At komme ind på denne liste er en kæmpe præstation.Det kræver ekstraordinært drive, ambition, vision, opofrelse, vedholdenhed, og hvad fodboldkommentatorer kalder vedholdenhed at bygge en restaurant, der anses for at have vundet sådanne priser.Det hjælper også meget, hvis personen, der har bygget restauranten, er en mand, for stederne på denne liste er uforholdsmæssigt meget drevet af kokke med Y-kromosomer.
Alligevel er disse ikke rigtig de bedste restauranter i verden.De er ikke engang de bedste restauranter i deres respektive metropoler, landlige små gårdbyer eller eventyrlige europæiske landsbyer.De virkelig bedste restauranter i verden i øjeblikket kan være taverner, mexicanske snackbarer eller spisesteder på hjørnet af din lejlighed.De har været på randen af ​​udryddelse i mere end et år og har oplevet tvangslukninger, takeaways, udendørs spisning og tilbagevenden til indendørs spisning bare for Fortsæt med at drive og betjene naboerne.Den virkelig bedste restaurant i verden kan være den billige sushirestaurant på gaden, hvor diskkokken altid chatter med din datter for at få hende til at føle sig speciel, og samtidig udvider hendes gane gennem en række omhyggeligt udformede snacks.Hvad er den bedste restaurant i verden?Dette er en restaurant, der serverer lækker kyllingesuppe.En nudelrestaurant, der åbner sent, eller en bagelrestaurant, der åbner tidligt.Det er et hvilket som helst sted, hvor du kan bo uden varsel og føle dig plejet - denne følelse er stadig mere værdifuld i disse dage, og når reservationer kræver måneders forudgående varsel, ikke-refunderbare forudbetalte gebyrer på kreditkort og fly, er denne følelse svær at opnå en billet til en af ​​verdens finansielle hovedstæder.
Hvert produkt er uafhængigt udvalgt af den (besatte) redaktør.Det, du køber via vores links, kan give os en kommission.