أخبار

يتم اختيار كل منتج بشكل مستقل بواسطة المحرر (المهووس).ما تشتريه من خلال روابطنا قد يكسبنا عمولة.
اجتمعت هذا الأسبوع مجموعة من صحفيي الطعام ورعاة السلع الفاخرة والطهاة ومتابعي الصناعة في... برلين؟زيوريخ؟حسنا، انتظر.هذا يبدو خاطئا.1 ثانية.أوه نعم، إنهم في أنتويرب هذا العام.على أية حال، الجميع هناك، يرتدون وشاحًا أحمر متناسقًا مع المعتاد، ويكشفون عن قائمة "أفضل 50 مطعمًا في العالم" في عام 2021. هذا احتفال سنوي بأماكن تناول الطعام في الوجهات، وهو أمر فريد من نوعه في العالم الحقيقي.لن يتمكن معظم الناس أبدًا من تناول الطعام للأسباب التالية: التكلفة العالية، والموقع غير الملائم، ويفضل الأثرياء في المجتمع عمومًا الشركات الحصرية.
لذا!من هو الرابح الأكبر هذا العام؟بالطبع إنها نورما!ألا يبدو أنها نورما دائمًا؟وتعد هذه قفزة هائلة لمجمعات رينيه ريدزيبي الاسكندنافية عالية الجودة، والتي صعدت من المرتبة الثانية في القائمة السابقة.وفي المراكز الخمسة الأولى هذا العام، يوجد جيرانيوم في كوبنهاجن، على بعد 45 دقيقة سيرًا على الأقدام من نوما؛أسادور إتكسيباري في إقليم الباسك؛وسط مدينة ليما؛و ديفروتار في برشلونة.(إذا كنت تريد أن تعرف، فإن ممثلي مدينة نيويورك هم لو برناردين، وكوزمي، وأتوميكس.)
لكن انتظر، تقصد.اعتقدت أن مطعمًا معينًا في فرنسا هو الفائز، لكني لم أره هنا؟وبالفعل، تصدر ميرازور، وهو قصر ساحلي في جنوب فرنسا يقدم مأكولات موسمية معقدة، القائمة في عام 2019، ومنذ أن تخطى "أفضل 50" (جائحة) قائمته في عام 2020، يظل المطعم "الأفضل" حتى صباح اليوم.فى العالم.ولكن ليس أكثر!الآن حان نورما مرة أخرى.
أوه نعم، أين يقع Eleven Madison Park؟اعتقدت أنه كان أفضل مطعم في العالم؟لا، لن تخدعك عيناك: لا تظهر EMP أيضًا في القائمة، على الرغم من أن هذا ليس بسبب السلسلة الأخيرة من التعليقات غير المبالية من قبل Secret Meat Chamber أو منتقدي نيويورك.EMP وMirazur وبعض الأماكن الأخرى غير مؤهلة للقائمة لأنها... فازت من قبل.الآن هم على حافة "أفضل 50 مطعمًا"، ولا يزالون يعتبرون قابلين للتنفيذ، لكنهم غير قادرين في النهاية على التصنيف: هذه المطاعم هي الأفضل، وربما لا تزال في الواقع الأفضل، لكننا لن نعرف أبدًا، لأن هذه القائمة حتى أكثر إقناعا إذا فاز مكان جديد كل عام.(قبل تنفيذ هذه السياسة الشاملة في عام 2019، كان نوما يحتل المرتبة الأولى مرارًا وتكرارًا لأن موقعه الأصلي (الموقع الفائز سابقًا) تم إغلاقه في نهاية عام 2016، لذلك كان ناجحًا من الناحية الفنية).
الآن، ربما تتساءل، هل من الغريب بعض الشيء بالنسبة لهم أن يفعلوا ذلك بينما لا يزال الوباء العالمي القاتل مستمرًا؟ربما!لقد تخلى النقاد المحليون في نيويورك على الأقل عن النجوم والتصنيفات تمامًا لأن الصناعة لا تزال تعاني من الدمار والموت والإحباط لأكثر من عام ونصف.إن فكرة النجم - أو أي مؤشر ذاتي آخر للجودة في هذا الوقت - تضر بكل ما فقدناه بالفعل.والفكرة هي أن العمل الضخم والمعقد الذي لا يزال يتعين القيام به أمام المشغلين والعمال قد تم إعادة تأسيسه بالكامل.الوقوف.
لكن النخب العالمية - على الأقل البعض منهم يبحث عن وجبة لائقة في الوقت الحالي - تحتاج أيضًا إلى تناول الطعام، علاوة على ذلك، فإن هذه القائمة هي احتفال بمرونة الصناعة ووعود التعافي، وما إلى ذلك.
من المؤكد أن دخول نادي "أفضل 50" بالنسبة لأصحاب المطاعم يعد وسيلة مربحة للغاية للعودة إلى العمل.رواد المطعم لديك هم أغنى الناس في العالم، وسيأتون إلى مطعمك، وهم على استعداد للدفع مقابل قضاء وقت ممتع.سيدفعون أكثر من 400 دولار أو أي شيء آخر مقابل طعامك، وقد يدفعون أكثر مقابل النبيذ والكوكتيلات والقهوة وأي شيء آخر يخطر ببالك.بمجرد أن تصبح من بين "أفضل 50 طاهيًا"، يمكنك ويجب عليك بالتأكيد طهي الطعام لأكبر عدد ممكن من الذواقة الأغنياء 7 ليالٍ في الأسبوع.ثم يمكنك فتح مطعم آخر والقيام بالمزيد.
ومع ذلك، لا يمكن لأي شخص أن يتقاضى 1000 دولار لتناول العشاء.دخول هذه القائمة يعد إنجازا كبيرا.يتطلب الأمر دافعًا استثنائيًا، وطموحًا، ورؤية، وتضحية، ومثابرة، وما يسميه معلقو كرة القدم المثابرة لبناء مطعم يُعتبر أنه فاز بمثل هذه الجوائز.ومن المفيد أيضًا أن يكون الشخص الذي قام ببناء المطعم ذكرًا، لأن الأماكن في هذه القائمة يديرها بشكل غير متناسب طهاة يحملون كروموسومات Y.
ومع ذلك، فهذه ليست أفضل المطاعم في العالم حقًا.إنها ليست حتى أفضل المطاعم في المدن الكبرى أو البلدات الزراعية الصغيرة الريفية أو القرى الأوروبية الخيالية.قد تكون أفضل المطاعم حقًا في العالم في الوقت الحالي هي الحانات أو مطاعم الوجبات الخفيفة المكسيكية أو المطاعم الموجودة في زاوية شقتك.لقد كانت على وشك الانقراض منذ أكثر من عام، وقد شهدت عمليات إغلاق قسري، ووجبات سريعة، وتناول الطعام في الهواء الطلق، وعودة تناول الطعام في الداخل فقط من أجل الاستمرار في العمل وخدمة الجيران.قد يكون أفضل مطعم حقيقي في العالم هو مطعم السوشي الرخيص الموجود في الشارع، حيث يتحدث الشيف دائمًا مع ابنتك ليجعلها تشعر بالتميز، وفي الوقت نفسه يوسع ذوقها من خلال مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة المعدة بعناية.ما هو أفضل مطعم في العالم؟هذا مطعم يقدم حساء الدجاج اللذيذ.مطعم المعكرونة الذي يفتح في وقت متأخر أو مطعم الخبز الذي يفتح في وقت مبكر.إنه أي مكان يمكنك الإقامة فيه دون إشعار مسبق والشعور بالاهتمام به - هذا الشعور ذو قيمة متزايدة هذه الأيام، وعندما تتطلب الحجوزات أشهرًا من الإشعار المسبق، ورسوم مدفوعة مسبقًا غير قابلة للاسترداد على بطاقات الائتمان، والطائرات، فإن هذا الشعور يصعب التغلب عليه تحقيق تذكرة سفر إلى إحدى العواصم المالية في العالم.
يتم اختيار كل منتج بشكل مستقل بواسطة المحرر (المهووس).ما تشتريه من خلال روابطنا قد يكسبنا عمولة.